高良姜油树脂的提取与稳定性研究

高良姜油树脂的最佳提取工艺是：调节pH=7,乙醇溶剂浓度70％,超声波提取时间130min。油树脂稳定性的最佳配方为：黄原胶0．2％,藻酸丙二脂0．3％。     

南瓜面条食用品质的影响因素分析

本实验针对南瓜面条的食用品质进行相关影响因素的研究。选取南瓜粉粒度、压延次数、淀粉和食盐的添加量为影响因素,采用三因素三水平L9(34)正交试验进行分析。结果表明:淀粉添加量对南瓜面条食用品质的影响最为显著,其次为食盐添加量和压延次数,南瓜粉粒度的影响较小。