民族啤酒工业的新星 中国微型啤酒的龙头——记哈尔滨汉德集团

哈尔滨是世界闻名的啤酒城,其每年人均的啤酒消费量居全国首位,在世界城市中属前几名。中国的第一家啤酒厂始建于哈尔滨,那是1900年的事,时光飞逝,现今的啤酒工业已明显呈现两极化,一方面:向大型化、自动化、集团化发展,以规模求效益。另一方面:向微型化、手工化、原始化发展,以质量求效益。在刚刚兴起的微型啤酒行业,哈尔滨又成为令国人瞩目的明星,哈尔滨汉德集团以其规模和实力成为中国微型啤酒行业的龙头企业。     

红茶菌是健身饮料,不是灵丹妙药——北京市食品研究所所长刘震答本刊记者问

五月十五日,本刊记者走访了北京市食品研究所所长刘震同志,向他提出了有关红茶菌的几个问题,刘震同志做了回答.现发表如下.记者问:自本刊连续发表红茶菌特辑以来,在全国引起了强烈的反响,请谈谈你的感想.刘震答:红茶菌作为健身饮料并非始自今日,虽然目前尚无确切考证,但至少在一百多年前,我国民间就已培养和饮用“海宝”了.不少饮用者自感对身体有益,便自动流传开来.《食品科技》报道的有关红茶菌的文章,促进了饮用者的兴趣.身患疾病的人们和希望健康长寿者讨要菌母,培养饮用,以期获得理想的效果,     

王晴就中式烹饪工业化的问题答记者问

国内贸易部要下大力气抓中国烹饪的工业化,在食品界、科技界和餐饮界引起很大反响,请您谈谈烹饪工业化的主要内容。 中式烹饪工业化是涉及多学科的一项系统工程,是社会科技、文化、经济及人们的观念发展到一定水平而向科技工作者提出的客观要求,它的完成要求烹饪理论与实践、食品工程、营养、包装、机械、自动控制、计算机、市场营销及饮食企业等多学科科技工作者的共同努力,是一项科技含量很高的综合性课题。要求以烹调整个工艺为主线,用机械代替手工,用自动控制代替人为控制,用定性、定量代替模糊性,用标准化生产代替手工操作的随意性,用科学代替经验。     

LED电影虚拟摄制技术人才培养现状分析与对策建议

基于LED背景墙的虚拟摄制技术是当前影视制作领域的热点,近几年全球LED虚拟摄影棚的建设数量和规模大幅增长,导致影视行业对LED虚拟摄制人才的需求激增,人才数量不足和技能水平差距成为制约行业发展的现实问题,人才培养质量也是影响未来产业创新发展和可持续发展的关键要素。本文围绕LED虚拟摄制的技术体系和工作流程,分析了LED虚拟摄制流程中出现的新兴职位、技能需求及学科专业特点,在此基础上提出一些开展LED虚拟制作人才培养的对策建议,包括探索跨学科人才培养模式、构建多学科专业融合课程体系和“政用产学研”多元主体协同育人模式等,希望培养更多满足产业需求的高层次创新人才,助力我国电影产业高质量发展和电影强国目标的实现。     

发展食品科技,提高食品冷藏加工管理水平

商业部冷藏加工企业管理局局长,中国制冷学会付理事长柳恒同志,应本刊编辑部的要求,就商业系统食品生产和冷藏加工中的几个问题作了回答,现予登载.     

新年的祝愿

是绿衣使者轻轻地叩着你的门环,他带着我们的心意把1985年第12期《中国食品》送到了你的身边.     

苏联肉类工业机械和设备概况

<正>苏联人口到一九七八年初已达二亿六千万。人口增长百分率在一九五一年到一九七六年间已从8.9降到4.7。随着居民的缓慢增长,产生了影响苏联食品工业生产的两种情况:一是农业人口减少而成为城市居民,同时城市人口迅速增长;二是苏联亚州地区的人口增长要比整个人口的增长快得多。     

一九七八年世界猪和羊的存栏数

<正>根据联合国粮农组织的调查,一九七八年秋季世界猪的存栏数以、七亿三千一百万头而创记录。与上一年相比增加了3%,而与一九六九到一九七一年的平均数相比增加了16%。     

快速测定脂肪仪

<正>最早用来测定粮食和植物油种子里所含脂肪的F-L仪器,现在许多食品工业部门和饲料工业部门都采用这种仪器。这种仪器在肉类和香肠类生产中尤其显示了它的优点和长处。也     

基于DCI数字电影符合性测试计划 (CTP)的数字电影检测系统的设计与实现

本论文以DCI发布的数字电影符合性测试计划 (CTP)为依据,针对数字电影数字证书 (Certificate)、密钥传送消息 (KDM)、数字电影数据包 (DCP)等三部分内容,按照规范制定的大约100个左右的测试点,利用第三方测试机构和其他厂商针对每个测试点提供的单独测试程序,基于VC++的 MFC开发平台,设计和开发了一套面向发行介质检测的数字电影集成检测方案并通过了该系统生成的最终检测报告。