一种可调制型露酒的研发

本研究研制了一款新型可调制型露酒,酒体由28%vol柠檬风味和38%vol草本植物风味两种不同风格的酒体组合而成。两种酒体可以分别饮用,也可以混合饮用,还可以跟不同的饮料混合搭配饮用,是目前市场上首款自调概念的酒体。酒体成型后对其功能性成分进行了检测,28%vol柠檬风味酒橙皮苷含量73.207 mg/L,38%vol草本植物酒橙皮苷含量38.649 mg/L。草本植物酒中总黄酮平均含量为46.37 mg/L,为新品酒的健康保健功能提供了理论依据。     

一种新型健康白酒的研制

研究研制的一款新型健康白酒是以汾酒为基酒,以具有超强双歧功能因子的低聚木糖为功能糖源。将枸杞子、灵芝、甘草、菊花四种传统中药经科学配伍后采用现代数字化提取技术对其功能成分进行提取,提取液经负压蒸馏制备后作为调味液。最终酒体特点为酒体清亮透明,无色或微带黄色,绵软醇厚,酒体协调、丰满,余味悠长;对新品酒中功能性成分进行了检测,总黄酮(以芦丁计)含量为41mg/L、总皂苷(以人参皂苷Re计)含量为9.6mg/L、粗多糖(以葡萄糖计)含量为120mg/L,为新品酒的健康保健功能提供了理论依据。     

汾酒国际化扩张战略解析

目前,国内白酒在国际市场上的占有率很低,汾酒如果能够抓住这个具有巨大潜力的市场,将对汾酒的发展有着举足轻重的作用。分析了现阶段白酒在国际市场上的态势和汾酒国际化品牌扩张战略的SWOT,阐述了应对策略。     

超声波辅助提取杭白菊总黄酮工艺条件的优化

杭白菊香气愉悦,在酒中呈现度高,是配制酒研发的重点关注对象。为了展开进一步研究,选取总黄酮指标对杭白菊进行功能验证。采用正交实验通过超声波提取筛选最佳工艺参数,即乙醇浓度70%vol,料液比1∶20,提取时间90 min,提取温度50℃。     

白酒工程技术人员培训探析

工程技术人员在白酒企业发展中扮演着重要的角色,本公司在工程技术人员培训方式上和专业课程设置优化上进行了探索与实践,为清香型白酒的生产技术进步培养了技术骨干人才,同时也为今后的技术培训工作积累了一定的经验.     

葛根提取方式及葛根配制酒的研究

本试验对葛根中的葛根异黄酮的提取方法进行了研究,以葛根素为标准品对提取液中的葛根异黄酮含量进行测定,测定结果表明:由超声辅助提取得到的葛根异黄酮含量高于冷浸提和热回流提取,为0.735mg/mL。对65%vol汾酒、65%vol食用酒精、70%vol食用酒精三种提取溶剂进行了试验,得到的葛根异黄酮含量分别为0.735mg/mL、0.729mg/mL、0.678mg/mL,65%vol汾酒和65%vol食用酒精提取效果相差不大,但用65%vol汾酒提取后配制的酒口感更加柔顺,故选择65%vol汾酒为提取溶剂。将葛根提取液在42%vol基酒中进行试验,酒体清亮透明,绵软醇厚,舒顺适口、醇和,余味悠长,并用HPLC法测定了葛根配制酒中葛根素含量,为0.3mL/L。