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天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用。 相似文献
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主要阐述浓厚味的定义，浓厚味提取物的制备方法及呈味特点，各种风味料在冷冻食品中应用对比。 相似文献
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