续谈卧式贮油罐的计量

《中国调味品》1991年第10期和1992年第7期分别刊登了江西南昌酱制品酿造厂孙本伟和天津调味品研究所程丽芳的卧式贮油罐的计量和再谈卧式贮油罐的计量文章。笔者认为两位作者都从圆柱形卧式贮油罐进行了讨沦,最后用汁算机打印了一份在不同的高度下的贮油体积,取得了较好的结果,解决了酿造厂家对圆柱形卧式贮油罐的正确计     

树脂交换法纯化甜菜碱及其盐类的工艺研究

对树脂精制纯化甜菜碱及其盐类的工艺进行研究,结果表明3种树脂732、CD650、AB-8对甜菜碱均有较好的纯化效果,其中树脂CD650的纯化效果最佳,AB-8次之。3种树脂对甜菜碱及其盐类进行精制纯化后,制备所得产品的甜菜碱含量均达到98%以上。经质量检测后,结果表明该产品符合在饲料、日用品、食品等领域的应用要求。     

采用汽爆技术提高羽毛角蛋白生物效价的研究

利用不同压力的汽爆处理提高羽毛角蛋白生物效价的效果.结果表明,汽爆技术可显著提高羽毛蛋白的消化率以及溶解性,1.8 MPa,60 s时,大约92%的羽毛角蛋白能够转化为胃蛋白酶消化的形式,其在0.2%KOH溶液中的溶解度达到62.6%.半胱氨酸含量与胃蛋白酶消化率.蛋白溶解性呈负相关,汽爆处理后,半胱氨酸含量有一定程度的降低.SDS-PAGE分析表明,汽爆处理后,羽毛角蛋白发生降解.     

无盐甜菜碱的制备新方法

以氯化胆碱为原料,在2,2,6,6-四甲基哌啶氮氧化物(TMEPO)催化条件下经三氯异氰尿酸(TCCA)氧化,得到产品甜菜碱。经检测,其盐含量远低于以氯乙酸为原料制备工艺所得甜菜碱产品,可以满足绝大部分特殊用途的需求。     

L-亮氨酸精制纯化技术研究

利用三种不同工艺制备精制纯化L-亮氨酸，其得率分别为68％、59％、63％，并测定了部分理化常数，结果均符合药典要求。     

采用FTIR技术研究汽爆处理对羽毛角蛋白二级结构的影响

[目的]研究汽爆处理对羽毛角蛋白二级结构的影响,为其体外消化率的提高寻找依据.[方法]采用FFIR 技术研究羽毛汽爆处理前后的光谱行为,经去卷积和曲线拟合等数学方法进一步处理后,得到其α螺旋、β转角、无规卷曲和β折叠的相对含量.[结果]经汽爆处理后,羽毛体外胃蛋白酶消化率显著提高;从二级结构的变化可看出,羽毛角蛋白经汽爆处理后β折叠含量明显减少,无规卷曲含量增加.[结论]汽爆处理后,羽毛角蛋白二级结构的改变可能是其消化率提高的原因.     

动植物混合蛋白双菌种发酵的初步研究

利用双菌种对不同动植物蛋白配比的混合原料进行发酵研究,选定了发酵的优化工艺和动植物蛋白的配比为6∶4.测定结果表明发酵工艺设计合理,氨基酸结构分布较为理想,对含量65.78%的动植物混合蛋白发酵,所得的固体渣和发酵液中必需氨基酸分别为33.45g/100g和6.57g/100 g,分别占氨基酸总量的48.36%和43.57%.取得了双菌种对动植物混合蛋白发酵的初步成功.     

传统的质量管理及测试方法如何适应新的行业发展

传统的质量管理及测试方法如何适应新的行业发展金妙仁徐维昌陈松年（杭州老大昌酿造总公司萧山３１１２００）１调味品行业的产品质量现状调味品生产在我国具有悠久的历史，随着人民生活水平不断提高和食品科技的进步，促进了调味品行业的发展。调味品作为人民生活必需品...     

如何鉴别酿造食醋与合成醋

食醋是人们日常生活中必不可少的调味品之一,醋的酿造生产在我国有两千多年的悠久历史,它品种多,生产工艺独具一格。我们目前执行ZBX66004——86《食醋质量标准》中均为发酵法生产,不允许用合成法生产。因为用发酵法生产的食醋含有多种氨基酸和维生素,它能增进食欲、帮助消化。有些不法商贩为了谋取暴利,不择手段用工业醋酸或非食用的合成醋冒充酿造食醋,坑害消费者。笔者在这里介绍一种鉴别酿造食醋与合成醋的方法与大家共商。