发酵法生产牛乳源活性肽

通过监测少孢根霉试验菌株Ros-N发酵牛乳过程中产生的各种生化变化,利用正交试验,以氨基氮和肽含量作为评价标准,综合考虑生产成本,确定最佳发酵条件。     

HPLC法测定糕点类食品中的8种常用防腐剂

建立HPLC法测定糕点类食品中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、纳他霉素、羟苯甲酯、羟苯乙酯、羟苯丙酯和羟苯丁酯。采用Waters Sunfire C_(18)色谱柱,采用梯度洗脱,UV-VIS检测器检测,外标法定量分析。结果表明,8种常用防腐剂质量浓度在0.2~5μg/m L范围内线性关系良好,相关系数r2均大于0.999;检出限为0.05~0.13 mg/kg;样品加标回收率为90.6%~100.8%;精密度结果的相对偏差为0.46%~2.62%(n=6);重复性结果的相对偏差为1.22%~3.06%(n=6)。试验证明该方法具有操作简单、准确度高、灵敏度高等优点。