乳蛋白在冰淇淋生产中的应用

０前言脱脂乳是冰淇淋中一个多功能的配料，其中的乳蛋白能提高乳状液的稳定性并对持水能力有助，而乳糖是一种良好的冰淇淋膨胀剂。冰淇淋制品的风味特征很大程度上取决于配方中脱脂乳固体的数量。然而，脱脂奶粉极易受价格和供求关系的影响。今天，几乎每一个冰淇淋生产...     

泰国速冻食品的展望

泰国速冻食品的展望金苏芝摘译（绍兴应天塔食品集团公司，绍兴，３１２０００）泰国是东南亚最大的食品出口国之一。速冻食品是最有增长潜力的产业之一，在不远的将来，速冻食品业将在泰国占据很重要的地位。虽然现在普遍偏向于新鲜的熟食品，但随着消费观念的改变，将来...     

联合利华公司拓展在华的冰淇淋市场

联合利华公司拓展在华的冰淇淋市场金苏芝（绍兴应天塔食品集团公司，绍兴３１２０００）联合利华公司计划通过它的“和路雪”中国有限公司，在中国拓展冰淇淋市场，业务将覆盖中国山东、辽宁、河北、浙江、安徽、湖北和广东等２５个省、市、自治区。“和路雪”中国有限公...     

一种法国冰淇淋冲击新加坡市场

一种法国冰淇淋冲击新加坡市场欧洲著名的高档优质冰淇淋“Ｃａｒｔｅｄ＇ｏｒ”是第一种投放新加坡市场的法国冰淇淋。在投放市场之前Ｕｎｉｌｅｖｅｒ新加坡公司进行了一次产品品尝活动，发现在新加坡象“Ｃａｒｔｅｄ＇ｏｒ”这样的高质量冰淇淋有很大的市场潜力。“Ｃ...     

美国食品包装业的十大趋势

美国食品包装业的十大趋势金苏芝（绍兴应天塔食品集团公司美国消费者希望他们购买的包装食品新鲜、烹用方便、多样和货真价实，他们需要高质量的食品来满足随时随地的需求。美国人口的老龄化以及食品上较严格的法规要求，使得防伪包装和方便顾客的包装较为流行。为了适应...