应用吹扫捕集技术分析啤酒低沸点挥发物的条件优化探讨

在啤酒风味物质分析中，最为广泛应用的前处理技术是顶空技术。顶空技术有静态顶空和动态顶空之分。动态顶空技术又称“吹扫捕集技术”。它通过惰性气体吹扫将样品中的欲测定物质几乎全部萃取出来并浓缩在吸附阱中，然后再热解吸进行气相色谱的分析。     

白啤酒风味稳定性的研究

研究白啤酒特征风味及保质期内主要风味物质的变化规律,描绘白啤酒风味老化的轮廓;结合自然和快速老化的白啤酒感官品评,阐明了白啤酒特征风味与品评之间的关联,为进一步提高白啤酒的风味质量打下基础。     

利用茶多酚添加法使用化学自动分析仪检测啤酒中多酚含量的研究

【摘要】使用化学自动分析仪检测啤酒样品中的多酚含量时，如果没有标准物来做标准曲线，会使样品的多酚检测出现波动，结果不稳定。本研究以啤酒为基质添加一定量的茶多酚，按一定的稀释梯度做标准曲线，可使多酚含量的分析更加准确，提高工作效率。     

利用HPLC法和UV法评价酒花及其异构化制品的质量

本文主要探讨了分析酒花α酸、异构酒花浸膏异α酸的HPLC法和UV（分光光度）法的优缺点及其局限性,并将HPLC法、UV法相互结合,引入“α酸含量（HPLC法）”、“β酸含量（HPLC法）”“异α酸含量（HPLC法）”、“α酸／β酸比值”、“合棒草酮／α酸比例”、“HPLC峰纯”等新的评价指标,以有效地评价酒花及异构化浸膏的质量。     

利用Hplo测定啤酒嘌呤含量方法的研究

本文主要介绍利用BDS Hypersil C18柱,采用硫酸代替文献上的高氯酸对样品进行消化来检测啤酒中的嘌呤含量,此法检测的各种嘌呤含量回收率高、重复性好,具有操作快捷、高效、准确的特点。     

利用HPLC测定啤酒嘌呤含量方法的研究

本文主要介绍利用BDS Hypersil C18柱，采用硫酸代替文献上的高氧酸对样品进行消化来检测啤酒中的嘌呤含量，此法检测的各种嘌呤含量回收率高、重复性好，具有操作快捷、高效、准确的特点。     

利用HPLC法和UV法评价酒花及其异构化制品的量

本文主要探讨了分析酒花α酸、异构酒花浸膏异α酸的HPLC法和UV(分光光度)法的优缺点及其局限性,并将HPLC法、UV法相互结合,引入“α酸含量(HPLC法)”、“β酸含量(HPLC法)…异α酸含量(HPLC法)”、“αI酸/β酸比值”、“合葎草酮/α酸比例”、“HPLC峰纯”等新的评价指标,以有效地评价酒花及异构化浸膏的质量.