如何克服消防员在灾害现场的恐惧心理

消防部队是一支肩负着特殊使命的队伍，其在工作中具备着工作环境的特殊性和与社会发展的密切接触性，同时其在工作中工作性质与工作内容相对复杂。尤其是在改革开放和社会经济高速发展的今天，保卫人民生命财产安全的高层次要求对消防官兵心理素质也提出了更高一层的要求。由于消防工作本身就是一项高危险作业的模式，同时伴随着近年来国民经济的发展，社会发展新形势对于消防工作也提出了新的要求，使得其呈现出多样性和复杂性，在这种情况下，消防员克服恐惧心理的重要性与作用与日突出。本文就如何克服消防员在灾害现场的恐惧心理进行分析与探讨，提出了相关见解与意见。     

蒙古族传统奶嚼口的微生物组成分析

通过对蒙古族传统奶嚼口进行微生物组成分析，以期为地方标准制定及工业化产品开发提供理论依据和有益借鉴。采用纯培养方法对奶嚼口样品中乳酸菌、双歧杆菌和大肠杆菌培养计数，并通过16S rDNA基因序列分析对其进行种属鉴定。结果显示，奶嚼口样品中乳酸菌活菌数为（7.91~8.69） lg（CFU/mL），双歧杆菌活菌数为（4.09~6.64） lg（CFU/mL），大肠杆菌活菌数为（0~5.45） lg（CFU/mL）；样品中菌种分属于5个属，其中优势菌株为粪肠球菌（Enterococcus faecalis 34.55%）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum 25.45%）和乳酸乳球菌（Lactococcus lactis 16.36%）。研究表明，蒙古族传统奶嚼口含有丰富的乳酸菌和双歧杆菌资源，其中的污染指标菌（大肠杆菌）是工业化生产的掣肘所在，而蒙古族传统奶嚼口具有酸性高脂的天然属性，为潜在功能益生菌的开发提供了丰富的菌种资源。     

肉制品中羊源性成分的定性和定量检测

通过检测肉制品中DNA的来源进行动物源性检测是打击鲜肉及加工肉制品制假掺假的重要技术手段。依据GB/T 25165—2010《明胶中牛、羊、猪源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法》合成用于TaqMan 实时荧光聚合酶链式反应的引物和探针,利用鲜肉及加工肉制品进行羊源性成分定性和定量检测方法研究。首先利用12 种不同动物鲜肉组织的DNA检测方法的特异性,然后以羊源DNA梯度稀释液为模板进行灵敏度实验,最后在加工肉制品中检测方法的适用性和定量检测能力。结果表明：此方法具有羊源性成分检测特异性,对其他动物来源的鲜肉DNA均无扩增信号,可以检出羊肉和猪肉混合样品中0.1%的羊肉;方法灵敏度高,可以检出10 pg的羊源DNA;方法适用性广,可以对加工肉制品（羊肉干）进行羊源性成分的定性和定量检测。     

一种商用乳品发酵剂中微生物的组成分析

乳品发酵剂是生产发酵乳制品所用的特定微生物培养材料,在发酵乳制品的加工过程中起着至关重要的作用。本文以一种商用乳品发酵剂为研究材料,通过基因鉴定(16S rDNA和ITS)与分离培养两种方式对发酵剂中微生物组成进行分析,最终确定该种商用乳品发酵剂是由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)组成。发酵剂的微生物组成分析为锡林郭勒传统发酵乳制品中益生菌的分离、鉴定和研发提供了理论与实践基础。     

牛源性成分鉴定的引物和探针

为研发具有自主知识产权的锡林郭勒盟牛源性检测试剂盒。以8种动物的线粒体全基因组序列为基础,通过比对分析筛选出牛特异的引物和探针组合进行荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)。以所设计的引物和探针为基础的牛源性成分检测具有高度的特异性(仅对牛源性样品有典型扩增曲线,对其他动物来源的样品无扩增曲线)。检测灵敏度试验表明,利用此引物和探针的检测方法具有高度的灵敏度,可以检测到1 pg级的模板DNA。牛肉加工制品中牛源性定量检测试验表明,所研发的引物和探针具有较好的定量检测能力。以上研究结果表明此引物和探针组合适用于牛源性成分的定性和定量检测。