基于分子印迹的表面等离子共振传感器在食品安全检测中的应用

分子印迹聚合物与表面等离子共振传感器相结合,可用于分子间相互作用和结合特性的研究。该文综述基于分子印迹的表面等离子共振传感器的原理和技术优势,总结食品中农兽药残留、生物毒素以及其他污染物检测的最新研究进展,展望其在食品安全检测中的发展前景,为其开发和应用提供研究思路和理论参考。     

表面等离子共振传感器在食品真菌毒素检测中的应用

作为天然污染物之一，真菌毒素是全球食品安全的重要威胁。但是，真菌在食品生产中的污染是不可避免的，真菌毒素含量的快速检测及其污染程度的确定可以为真菌毒素的风险防控提供有效的手段。作为一种快速、简单、低成本的分析方法，表面等离子共振(Surface Plasmon Resonance, SPR)传感器已广泛用于多种污染物的实时定性和定量检测，而基于不同分析方法的SPR传感器极大地扩大了其检测目标物的范围，提高了其灵敏度。综述了基于竞争性抑制免疫分析法、分子印迹法、核酸适配体法的SPR传感器在食品真菌毒素检测中的最新研究进展，并对其未来发展前景进行了展望，旨在为其进一步的开发和应用提供研究思路和理论参考。