六类食品中致病性细菌检测

为了解昌平区细菌对食品污染的特点，2004年采集6类305件食品，按照GB／T4789－2003食品微生物检验标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生性李斯特菌、0157：H7大肠杆菌5种致病菌检测。菌株鉴定应用API细菌鉴定系统，肠毒素检测用minVIDAS测试系统，单核细胞增生性李斯特菌毒力基因测定采用聚合酶链反应（PCR）。金黄色葡萄球菌检出率为16．07％，其中生肉、生牛奶、生食水产品检出率比较高，分别为25％、16．98％、27．27％；散装熟肉制品、乳制品也有检出，分别为4.29％、5％。在检出的49株金黄色葡萄球菌菌株中有31株产生肠毒素，占63．26％，其中生、熟肉类肠毒素阳性25株；从奶类、生食水产品中各检出3株。单核细胞增生性李斯特菌检出34株，检出率为11．15％，其中生肉检出率高达20％，其次为散装熟肉制品（8．57％）；另外从淡水鱼中检出4株单核细胞增生性李斯特菌。28株单核细胞增生性李斯特菌毒力基因（hly、iap、prfA）检测全部阳性。生肉中检出一株肠炎沙门菌。未检出O157：H7大肠杆菌、副溶血性弧菌。昌平地区金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌对食物的污染比较严重，生食品与加工后食品的检出率差异有显著性。     

北京市昌平区市售乳及乳制品中邻苯二甲酸酯类物质的调查分析

目的了解北京市昌平区市售乳及乳制品中邻苯二甲酸酯(phthalates esters,PAEs)类物质的污染情况,为加强食品安全监督管理提供依据。方法 2014～2015年期间,在昌平区各商场、超市、零售店、批发市场等流通领域抽取国内外不同品牌的乳及乳制品共220件。利用固相萃取-气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定16种邻苯二甲酸酯类化合物浓度。结果采集的220件样品中,共有206件样品检测出邻苯二甲酸酯类物质,总检出率为93.64%;其中邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate,DIBP)、邻苯二甲酸二正丁酯(dibutyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸(2-乙基已基)酯(bis(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP)和邻苯二甲酸丁基苄酯(butyl benzyl phthalate,BBP)的检出率分别为91.82%、91.82%、6.82%和1.82%,4类PAEs的最高检出浓度分别为0.085、0.287、0.204、0.151μg/g。结论在2014～2015年期间,昌平区市售乳及乳制品中PAEs检出率较高,应重视食品包装材料对食品的污染,定期开展监测工作。     

北京市某区2003—2006年生产的保健食品铅、砷含量调查

目的了解北京市某区保健食品铅、砷含量情况。方法湿法消化后采用石墨炉原子吸收分光光度法测铅．双道氢化物发生原子荧光光谱法测定总砷。结果部分保健食品铅、砷检测结果超出标准值。结论应加强各类保健食品的质量监管,保障消费者权益。     

北京市昌平区蔬菜中农药残留状况分析

目的了解北京市昌平区夏冬季节不同蔬菜中农药残留情况,为确保蔬菜食用安全提供监管依据。方法2006年随机抽取蔬菜样品137份,按NY／T761-2004《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》进行检测,依据CB2763-2005《食品中农药最大残留限量》进行评判。结果氨基甲酸酯农药检出率18．25％,超标率18．25％;拟除虫菊酯农药检出率5．11％,超标率0．73％;有机磷农药检出率1．46％,超标率0．73％;三氯杀螨醇农药未检出。不同种类蔬菜中农药残留没有差别。除氨基甲酸酯农药夏冬季节存在很大差别外,其它3类农药无差别。蔬菜中氨基甲酸酯农药残留严重,冬季明显高于夏季;拟除虫菊酯、有机磷农药残留较轻,但污染问题依然存在。结论应采取有效措施,加强蔬菜的监督管理,从源头禁止高毒农药的使用,加大蔬菜种植、销售环节的监测,确保市民食用蔬菜的安全。