清酒的研制

利用啤酒生产设备以大米为原料，经蒸煮、制曲，制成糖化醪，过滤除渣加入酒母，制成酒母醪。然后分4次添加糖化清液制成酒醪，规模为20吨大米，进行发酵。产品氨基酸含量达349．8mg／L。