食品中抗氧化剂的发展趋势

综述了食品中油脂氧化的基本过程、天然抗氧化剂的活性成分和抗氧化机理、天然抗氧化剂的开发及不同抗氧化剂协同增效机理和食品抗氧化剂的发展趋势。     

食品中抗氧化剂的发展趋势

综述了食品中油脂氧化的基本过程、天然抗氧化剂的活性成分和抗氧化机理、天然抗氧化剂的开发及不同抗氧化剂协同增效机理和食品抗氧化剂的发展趋势。     

茄茎中抗氧化性物质的提取及性能研究

采用不同溶剂对茄茎中的抗氧化性物质进行了提取,并用碘量法测定了提取物在猪油中抗氧化活性及其与Vc、VE的协同效应。研究结果表明60%乙醇提取物的抗氧化能力较强,Vc与60%乙醇提取物共同使用时抗氧化效果增强。     

加强材料与化学的联系迎接第三次材料革命的挑战

在化学教学过程中，我们发现很多同学不重视化学课的学习，而材料系的学生表现更为突出。这与本专业的学生对化学不熟悉或对化学的重要性以及对当今化学与各学科相互渗透缺乏了解有关。     

无机化学实验微型化教学研究

80年代，化学实验方法令人瞩目的变革是微型化学实验(microscal chemical experiment或microscal laboratory)的崛起。这个变革趋势已经引起国际、国内化学界的重视。本篇将阐述微型化实验肋内外研究概况，重点介绍无机化学实验微型化用于学生实验的意义。