涂抹法与粘贴法检测餐具的对比实验

餐具卫生检测没有统一方法,在采样方法上有棉拭子涂抹法(简称涂抹法)和滤纸条粘贴法(简称粘贴法)。本实验通过两法对同一材料的检测,对所得结果进行了对比。1 材料方法1.1样品来源:在两个饭店,取其当天使用洗涮后未消毒的中盘进行检测。     

自制臭鸡蛋引起B型肉毒中毒调查报告

自制臭鸡蛋引起Ｂ型肉毒中毒调查报告侯正宗，宋立江，阎玉霞河北省卫生防疫站（０７１０００）肉毒梭菌毒素中毒在国外以动物性食品为主，在国内植物性食品则占中毒食品的７２．０％，主要为自制臭豆腐、豆鼓、面酱等食品。［１］河北省１９９２年发生一起自制臭鸡蛋中毒...     

饮食业冰箱使用情况与熟肉食品致病菌污染状况的调查研究

本文对饭店、餐馆冰箱使用情况与熟肉食品致病菌污染状况进行了分析。发现58.82%的冰箱温度在10℃—22℃,冰箱内贮存的熟肉食品沙门氏菌的检出率为14.12%,小肠结肠炎耶尔森氏菌未检出。熟肉食品的贮存时间与沙门氏菌的检出率呈显著正相关(r=0.95 p<0.05)。有42.35%的冰箱食品生熟不分,61.70%的冰箱中有油腻、臭味。以上问题是由饭店、餐馆从业人员冰箱的使用知识及卫生知识缺乏,对冰箱使用不当而造成的。