糖精中掺拌食糖鉴别法

人工合成甜味剂——糖精(化学名:邻苯甲酰亚胺,C_6H_4·CO·SO_2·NH_2),是目前最为常用的一种传统食品添加剂,其成品不含蔗糖.近年来,随着市场经济的深入发展,商品流通日趋活跃,在市场上出现了利用二者物价之差,出售掺入普通食糖的糖精的非法谋利现象.为保障消费者利益,笔者对此进行了实验鉴别方法探讨,结果简便易行,现介绍如下.     

食品理化检验中几个常用结果表示方法的应用探讨

<正>食品卫生标准包括量值标准-卫生指标与非量值标准-检验及管理方法两部分,具有法规性、科学性和实用性,是食品卫生监督监测必须遵循的工作准则.笔者在实施应用中发现,现行的《食品卫生检验方法-理化部分》(GB 5009－85),对目前常用的两个结果表示方法:百分含量(%)与百万分含量(mg/kg或     

《GB5009—85》中调味食品食盐含量计算公式商榷

现行国标《食品卫生检验方法—理化部分》(GB5009—85)对酱油、酱、食盐、广式腊肉、硬质干酪、非发酵性豆制品及面筋、酱腌菜等调味类食品的食盐含量测定均采用了传统的摩尔滴定法,该法快速准确、实用方便、确属经典之标准。但笔者在具体实施中发现,上述标准在方法结果计算过程上还存在着一些有碍标准规范的不足之处,现列文探讨如下。1.存在问题 《GB5009—85》摩尔法测定调味食品食盐含量(以NaCl)时,统一采用了克当量浓度N计算实验结果。其中《GB5009,1—85》滴定剂0.1_NAgNO_3标准溶液标定的计算公式     

1,10—二氮杂菲萃取光度法测定食用油中微量铁

食用植物油中的微量铁是加速油脂氧化酸败的催化因子之一。采用原子吸收法进行分析监测,方法快速准确,但受仪器设备的限制。而常用的以硫氰酸盐等为显色剂的分光光度分析法,其样品又往往需经干法灰化或湿法消化预处理,不仅操作繁琐,结果也容易受污染影响。本文试将油脂样品直接溶于有机溶剂,不经消化前处理,用1,10—二氮杂菲直接络合萃取Fe(Ⅱ)进行比色测定。实验表明,本法操作快速简便,结果稳定准确。相对标准偏差2.06％～4.14％,加标回收率91.4％～103.7％。     

重量分析法测定食盐中水不溶物含量的改选

水不溶物含量是判断食盐卫生质量优劣的主要指标之一。国标《GB 5009.42-85》采用的是经典的重量分析法,由于该法既准确又精密,故为目前所常用。笔者在实际操作应用中却发现,由于方法样品取量多,过滤体系容积大,用日常的人工倾注法过滤不仅需要专人看管,使操作繁琐费时,而且也容易因滤纸破裂导致试验失败。为此,本文应用压力平衡原理对原法进行了改进,结果令人满意。一、压力平衡过滤原理与装置设P 为容量瓶内液面压力,r 为液体比     

果汁配制酒阳离子交换除铅

自从1935年Adams等发现人工合成树脂后,离子交换技术已被广泛地应用于工农业、医药卫生、食品加工等方面。但应用于果酒除铅尚无先例。笔者近来用国产732型阳离子交换树脂对本县某酒厂生产的高铅(＞1．0mg/g杨梅果酒作“阳离子交换除铅”实验探讨,结果较为满意,现介绍如下: ...     

倍比校正—摩尔法测定酱油中食盐含量的研讨

食盐是酱油生产的重要原料之一,具有杀菌防腐功能。目前国标《GB5009,39—85》采用传统的摩尔法测定其含量。该法简便快速,但由于以第二沉淀作终点指示,指示剂K_2CrO_4需消耗部分滴定剂而使实际用量偏离,再加之滴定的不可逆性及样本基色的干扰。因此经常造成实验偏差,尤其是被测物质含量较低时其影响更不容忽视。以贯用的     

倍比校正—摩尔法测定酱油中食盐含量的研讨

<正> 食盐是酱油生产的重要原料之一,具有杀菌防腐功能。目前国标《GB5009,39—85》采用传统的摩尔法测定其含量。该法简便快速,但由于以第二沉淀作终点指示,指示剂K₂CrO₄需消耗部分滴定剂而使实际用量偏离,再加之滴定的不可逆性及样本基色的干扰。因此经常造成实验偏差,尤其是被测物质含量较低时其影响更不容忽视。以贯用的