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本文综述了近年来日本、瑞士布勒公司和我国的精洁米生产,并作了对比分析,认为我国今后的精洁米生产应加强对米粒表面的热处理,以确保米粒表层淀粉粒的胶质化。 相似文献
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主要研究了采用醇 -碱溶液处理淀粉 ,对淀粉进行α 化常压修饰的工艺技术 .通过正交试验 ,得到了最佳工艺条件 ;分析了α 化常压修饰淀粉的粘度特性、颗粒形状、吸热特性 ,得出α 化常压修饰淀粉是一种具有较高粘度、保持淀粉颗粒特性同时冷水可溶的变性淀粉 相似文献
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研究了颗粒α化修饰玉米、木薯和甘薯淀粉的结晶特性,从x衍射图谱对其结晶变化进行了对比分析.结果表明,颗粒α化修饰淀粉己完全失去原淀粉具有的微晶结构,呈现亚微晶态和V型衍射的混合态. 相似文献
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本文着重介绍了目前国内几种的大米抛光机的结构和特点,综述、概括了抛光辊的形式和着水润米方式。 相似文献
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本文分析几个有代表性的碾米厂米糠气力输送风网的测定结果,从中得出米糠气力输送风网在实际运行中各参数的合理取值范围。 相似文献
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淀粉α化常压修饰技术研究——Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究 总被引:4,自引:1,他引:3
对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明,颗粒α化修饰淀粉具有假塑怀流体特性,具有良好的在高剪切条件下的稳定性,具有良好的热稳定性和冻融稳定性。 相似文献