河南烤烟(40级)氮组分含量及规律性研究

测定了河南烤烟（４０级）各等级烟叶的总氮、不溶性氮、水溶性氮、总生物碱氮、氨态氮的含量。结果表明：各等级烟叶总氮含量集中在１．５％～２．５％之间，不溶性氮含量集中在０．８％～１．５％之间，水溶性氮含量集中在０．６％～１．２％之间，总生物碱氮含量集中在０．２％～０．８％之间，氨态氮含量集中在０．０２％～０．０８％之间。进一步分析了上述测定结果与烟叶部位、颜色、等级的关系，找出了规律性，为研究氮组分对烟草品质的影响提供了参考依据。     

酶对烟叶发酵内在品质的影响

为了缩短烟叶发酵时间，提高烟叶发酵内在质量，采用复合酶(纤维素酶和蛋白酶)经过48℃、65％的相对湿度发酵12h，化学成分分析结果显示，烟叶内总糖提高14．9％，蛋白质降低了15．6％。经过评吸初步显示：经酶促发酵后的烟叶，香气改善，香气量增加，青杂气减轻，刺激性有所降低。     

枣果资源的加工利用研究进展

概述了枣的营养价值及加工现状，并就如何更好地利用枣果资源提出了一些建议。     

石榴资源的开发利用

石榴集食用、药用及观赏于一身，又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛栽植。近年来石榴资源的一些新的功能逐步被研究发现。本文对石榴的生物学特性、石榴资源的医疗保健功能等方面进行了概述，并对石榴产业的综合开发利用提出了建议。     

植物胶的特性及在食品工业中的应用

简要介绍了阿拉伯胶、魔芋胶、黄蓍胶、刺梧酮胶、罗望子胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶和亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用,并指出亲水植物胶体作为优良的功能性配料和可溶性膳食纤维的良好来源,对其进行研究和应用开发,具有重要的实用价值。     

枣香料微生物发酶条件的的研究

目的:通过考察不同配比枣发酵液、果胶酶前处理及摇床转速、摇瓶装液量、发酵温度、发酵时间等发酵条件,进行微生物发酵枣香料产酯条件的优化.方法:进行微生物发酵枣香料的实验,通过发酵液总酯的测定来考察各项发酵条件对产酯的影响.结论:当大枣与豆芽汁按1∶5(W/V)配比作为发酵液,0.2%(W/W)的果胶酶添加量,45℃酶解2h,进行大枣发酵液的前处理,500mL三角瓶装入150mL大枣发酵液,在温度30℃,摇瓶转速100t/min的条件下,发酵5d,产酯最高可达5.93mg/mL.     

石榴花粉多糖的提取工艺

糖对机体的免疫功能具有双向调节作用已得到公认，适当浓度的多糖不仅能提高机体的特异性免疫功能，而且也能增强机体的非特异性免疫功能。大量的研究结果证明。花粉多糖主要影响网状内皮系统、巨噬细胞、淋巴细胞、白细胞以及RNA、DNA、蛋白质的合成、抗体的生成、cAMP与