解决212~#旋开式瓶装芦笋罐头“小拉起”的措施

前言芦笋罐头是国际市场上的热门货。由于生产中易产生“小拉起”问题，给工厂造成经济损失。本文论述了212#瓶装芦笋罐头产生“小拉起”的原因及解决“小拉起”的措施。1．产生“小拉起”的原因芦笋罐头在杀菌过程中受热会分解出多种气体．加上瓶内未排除的空气、水蒸汽受热膨     

解决212~#旋开式瓶装芦笋罐头“小拉起”的措施

就２１２＃瓶装芦笋罐头生产中产生“小拉起”的原因及解决措施进行研究。从而提出解决“小拉起”的措施为：杀菌采用加压水杀菌法，这是防止罐盖不可逆变形的最有效措施。再者是保证汤汁温度达７５℃以上，并留有一定的顶隙度。