粮食污染与肝癌病因的探讨——广西扶绥县主粮中曲霉属真菌代谢提取物的致突变作用

我们过去的工作表明,肝癌高发的扶绥县主粮真菌污染严重,污染的主粮以花生、玉米最重,大米较轻,豆类次之;污染主粮的优势为曲霉属,其次青霉属和镰刀菌属、芽枝霉、毛霉等。在曲霉属真菌中又以黄曲     

花生油污染黄曲霉毒素的去毒探讨

<正>霉菌繁殖容易引起粮油霉坏变质,玉米、花生极易引起黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素。研究表明,黄曲霉毒素(Aflato－xin)是一强烈的致癌物质,污染黄曲霉毒素的玉米、花生等食物能诱发实验动物的肝癌。肝癌的高发与食物中黄曲霉毒素污染有密切联系。因此,粮油的防霉去毒