超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的工艺研究

以胭脂萝卜为原料,对超声波辅助法提取胭脂萝卜色素工艺进行优化。在单因素实验基础上,进行响应面优化实验,以提取率为指标,确定了超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的最佳工艺条件:采用50%乙醇为浸提剂,在液料比为42.6∶1、提取时间为50min、提取温度70℃、浸提剂pH4.6时,提取率最高为75.15%;采用超声波辅助法提取胭脂萝卜色素其的提取率明显高于乙醇浸提法。     

水牛奶饮料酒的研制

以水牛奶、大麦麦芽和黑米为主要原料,经过一次生物共同发酵研制出一种营养丰富的水牛奶饮料酒。在单因素实验的基础上,通过正交实验确定产品最佳配方:水牛奶与麦汁比例5∶5,水牛奶与黑米汁比例3∶7,白砂糖添加量7%,酵母菌接种量2%,乳酸菌接种量1%,发酵温度35℃,发酵时间20h。     

水牛奶饮料酒的研制

以水牛奶、大麦麦芽和黑米为主要原料,经过一次生物共同发酵研制出一种营养丰富的水牛奶饮料酒。在单因素实验的基础上,通过正交实验确定产品最佳配方:水牛奶与麦汁比例5∶5,水牛奶与黑米汁比例3∶7,白砂糖添加量7%,酵母菌接种量2%,乳酸菌接种量1%,发酵温度35℃,发酵时间20h。      

内源乳化法制备肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊的研究

研究了以嗜酸乳杆菌为心材,海藻酸钠为壁材,内源乳化法制备益生菌微胶囊的工艺过程和方法.通过正交试验.确定了嗜酸乳杆菌微胶囊化的较佳工艺:搅拌速度600 r/min,乳化时间15min,碳酸钙加入量2.5%,冰醋酸加入量600μL.在此工艺条件下,制备的嗜酸乳杆菌微胶囊制品的包封率为72.5%.     

乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响

[目的]研究乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响.[方法] 以乳清废液为主要材料制备乳清蛋白膜,并将其用于圣女果的保鲜. [结果] 制膜的最佳配方为固液比1∶8,甘油添加量0.2%,干燥温度80 ℃.经乳清蛋白涂膜处理后的圣女果,在20 ℃下的贮藏品质明显提高.[结论]乳清蛋白可食性膜在一定程度上减缓了圣女果腐烂、失重、变软,具有一定的保鲜作用;而添加了山梨酸钾的乳清蛋白膜对圣女果的保鲜效果明显优于未添加山梨酸钾的乳清蛋白膜.     

肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊工艺研究

采用生物相容性良好的海藻酸钠为壁材,利用冷冻干燥与包埋结合的方法,将嗜酸乳杆菌包埋在保护微胶囊中,可达到减少、甚至避免菌体冻干和胃环境的伤害而在肠环境中溶解释放,从而保证有足够数量的嗜酸乳杆菌发挥益生作用。通过检测活菌数、包封率、粒径大小及在模拟胃环境中的耐酸性和模拟肠环境中的肠溶性,确定出嗜酸乳杆菌微囊制备的最佳制备工艺。试验表明:在海藻酸钠质量分数为2%、乳化时间10min、搅拌速度400r/min、菌胶体积比为1∶6的工艺参数下,依据包封率为试验指标,参考粒径大小以及呈球效果,得到最高包封率为59.20%,且制成的嗜酸菌微胶囊具有良好的耐酸性和肠溶性。     

一款小巧新颖的Web查表程序

以Visual Studio 2005环境下数理统计查表Web应用程序成功的开发实践为基础,本文叙述Web查表通用应用程序开发的设计过程和实现方法,内容包括系统的总体设计、数据库设计、ASP.NET网站建立、XML Web服务建立与设计、Web窗体设计、类代码设计以及系统测试和发布等。系统以XML Web服务调用Excel内置函数或直接调用Access数据表提供各类数理统计表的数据源,立足新颖,小巧便捷,实用性强,可发布在单机、局域网和Internet上,供用户作为工具使用。系统还可作为其它数理统计应用软件的复用或共享软件。     

豆奶Camembert干酪的品质分析与工艺优化

通过单因素和正交实验得出了生产豆牛奶Camembert干酪的重要工艺参数。结果表明，用体积分数为90％的牛奶经75℃，15s杀菌后冷却至28℃，加入细菌发酵剂，恒温成熟后，加入0．02％的凝乳酶，静置直至凝乳完成，再切割、装模、排除乳、盐渍、喷洒真菌发酵剂、后熟可得到外形美观，口感风味良好的白霉熟化软质奶酪。     

胭脂萝卜硫素微胶囊制备工艺优化

建立了一种新的胭脂萝卜硫素微胶囊制备方法,旨在提高胭脂萝卜硫素的稳定性,实现缓释、控释萝卜硫素的目标。本文采用仙草胶和变性淀粉为壁材,运用乳化-凝胶法制备胭脂萝卜硫素微胶囊。在单因素实验的基础上,固定壁芯质量比为4:1,乳化剂添加量为0.6%,之后以pH、壁材比例、乳化时间、搅拌速度为响应因子,以萝卜硫素的包埋率为响应值,进行响应面试验,获得了制备胭脂萝卜硫素微胶囊的最优工艺:pH为5,壁材质量比例4:1(仙草胶:变性淀粉),乳化时间33 min,搅拌速度310 r/min,按最优工艺制备的微胶囊的包埋率最高70.63%±0.49%,微胶囊的平均粒径为(20±5) μm。通过扫描电子显微镜观察发现,微胶囊表面光滑,呈球效果好。通过体外模拟实验发现,制备的萝卜硫素微胶囊具有较好的肠溶性。     

基于赤平投影和萨尔玛法的西藏某露天矿山边坡稳定性评价

本文以西藏某铜矿区露天矿山岩质边坡为例,基于矿山边坡现场调查及其工程地质特征,开展了矿山边坡工程地质分区研究,并采用赤平投影法和萨尔玛法相结合,定性分析和定量计算边坡稳定性。研究结果表明：边坡稳定性评价结果与当前边坡现状相一致,矿区边坡总体上稳定性较差,局部区域边坡稳定性差。通过定性和定量两种稳定性评价方法相互印证,对下一阶段边坡灾害防治设计、施工等提供了重要依据,对类似边坡工程有很好的参考和借鉴作用。