UPLC-MS/MS法测定黄酒中8 种生物胺

建立黄酒中组胺、酪胺、腐胺、色胺、β-苯乙胺、尸胺、精胺、亚精胺共8?种生物胺的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品衍生化处理后,经C18色谱柱（100.0?mm×2.1?mm,1.7?μm）分离,0.1%甲酸溶液、0.1%甲酸-乙腈溶液作为流动相梯度洗脱,用多反应监测模式下的电喷雾正离子扫描获得质谱数据,并采用内标法进行定量。结果表明：8?种生物胺可在19?min内分离,且在各自质量浓度范围内线性良好,r2均大于0.995?1;检出限为0.25～0.50?ng/mL,定量限为1～2?ng/mL,日内精密度为0.61%～5.68%,日间精密度为0.82%～5.00%;黄酒样品中生物胺的加标回收率在83.56%～117.45%之间,相对标准偏差均低于6.69%。     

漆酚缩醛亚胺环氧涂料的研制及其性能

本文利用甲醛与环氧树脂的多元胺固化剂二乙烯三胺、漆酚反应,先合成漆酚醛亚胺(PUFD),再与环氧树脂(ER)混合,使PUFD中的活泼氢与ER中的环氧基反应,制备PUFD/ER涂料。反应过程中多元胺链和环氧基反应时相互缠绕,形成分步互穿网络聚合物。PUFD/ER涂料兼具了漆酚和环氧树脂的优异性能,耐磨蚀,硬度高,柔韧性好,光泽度大。     

双频超声辅助酶法改善水产品中重金属的提取研究

该研究建立了一种基于双频超声辅助酶提取水产品中重金属的前处理方法,该法利用蛋白酶的水解作用以及超声探头的空化效应和超声水浴的控温功能,在6 min内即可实现对水产品及其制品中重金属Cd(Ⅱ)的快速提取。通过单因素实验考察了双频超声辅助酶提取方法中超声模式,缓冲溶液种类,酶用量,体系pH值以及料液比对重金属Cd(Ⅱ)提取效率的影响,得到最佳提取条件,获得水产品及其制品中重金属Cd(Ⅱ)的最优前处理方法。结果表明,牡蛎样品中镉的最佳提取条件为：在超声水浴与超声探头相结合的超声模式下,以Tris作为缓冲溶液,0.7 g风味蛋白酶与0.3 g胰蛋白酶为复配酶配方,pH值为7,料液比为1∶5(g∶mL),在此条件下,牡蛎中重金属Cd(Ⅱ)的提取率可达104.76%。在上述最佳提取条件的基础上,只需改变超声探头的功率,也可用此方法实现对蟹肉、带鱼、鱿鱼丝、皮皮虾和虾滑样品中重金属Cd(Ⅱ)的提取,其提取率可达75%～110%,表明该前处理方法可实现对水产品及其制品中重金属Cd(Ⅱ)的快速、高效提取。该前处理方法所用缓冲溶液为中性体系,环境友好,且与重金属离子速测方法具有良好的兼容性,在多种水产品及...     

不同分子质量胶原抗冻肽的抗冻性能及机理研究

采用热水抽提耦合酶水解的方法从牦牛皮中提取了胶原酶解物,并采用超滤膜技术分离出<1 k、1～3 k、3～5 k和>5 kDa四种不同分子质量的胶原抗冻肽。在此基础上,利用差示扫描量热法对不同分子质量胶原抗冻肽的热滞活性进行了测定,同时利用低温显微镜观察了不同分子质量胶原抗冻肽的重结晶抑制能力及修饰冰晶生长形态的特性,并总结其机理。结果表明,不同分子质量胶原抗冻肽均具有调节冰晶生长和热滞的能力,其中,3～5 kDa的胶原抗冻肽热滞活性最高,为5.77℃,<1 kDa和>5 kDa的胶原抗冻肽重结晶抑制活性最好,3～5 kDa的胶原抗冻肽抑制单冰晶生长的能力最强。胶原抗冻肽与冰面结合可诱导冰晶沿6个方向快速生长,其中<1 kDa和>5 kDa胶原抗冻肽导致冰晶呈六角星型扩张,而1～3 kDa和3～5 kDa胶原抗冻肽导致冰晶呈树突状扩张。     

p(MPTAC)多孔水凝胶的制备及其对As(Ⅴ)的吸附

以N,N,N-三甲基-3-(2-甲基烯丙酰氨基)-1-氯化丙铵为季铵阳离子单体,采用冷冻聚合法制备了一种简单的除砷水凝胶吸附剂p(MPTAC)。p(MPTAC)吸附剂为多孔的疏松结构,对As(Ⅴ)有良好的吸附效果和较快的传质速率,在pH 9时,As(Ⅴ)溶液初始浓度为500 mg/L,于25℃下吸附30 min即可达到吸附平衡,其最大吸附容量高达103.56 mg/g。吸附材料吸附As(Ⅴ)离子的热力学符合Langmuir方程,吸附动力学符合准二级动力学方程,且经过五次吸附-解吸循环后,对As(Ⅴ)去除率能够保持在86.5%以上,具备较好的再生使用性能。该材料可作为潜在的吸附材料用于实际水样微量砷的去除与检测。     

食物基质和胃肠道对经口暴露纳米颗粒物理化学性质和生物效应的影响

食品中纳米颗粒的增加使得其经口暴露于人体的可能性增大.因此,准确评估经口暴露纳米颗粒安全性十分重要.作者综述了食品中最常见纳米颗粒与食物基质、胃肠道的相互作用对纳米颗粒物理化学性质和生物效应影响,为准确评估纳米颗粒安全性提供参考.     

新时代视角下“食品分析”课程思政教育的改革初探

“食品分析”是食品专业学生的核心基础课程,也是培养“工程型、创新性、国际化”专业人才整体知识结构和能力结构的重要组成部分。但在“食品分析”课程教学过程中普遍存在思政教育和课程理论知识互不相通、教师的“育德意识”和“育德能力”亟待提升,以及缺乏对思政教育的有效评价和持续改进机制等问题。因而,分析“食品分析”在思政教育中的薄弱环节,并提出从教学方案优化、教师素质提升及课程评价机制改革入手,培养兼具扎实化学基础和健全人格的食品专业人才,助力新时代视角下健康中国的建设。