改善食品质构的直接交联酶

食品交联酶对于食品的质构改善有着重要的影响,在烘焙制品等食品生产中发挥着巨大的作用。此文介绍了改变食品质构的几类直接交联酶的性质、交联机理以及在食品生产上的具体应用和展望。     

钢结构疲劳问题漫谈

实践证明，钢结构疲劳问题是一个复杂的问题，本文主要叙述了其宏观现象、重要的实验成果，公认的验算原理及规则，可使同仁对钢结构疲劳有一定的清晰认识和了解。     

桂林市城区生活垃圾处置现状及对策研究

通过对桂林市城区生活垃圾处置现状调查,发现：城区驻地人口及旅游等流动人口的急剧增多是桂林城区垃圾产量快速增长的主要原因,存在垃圾处理工艺落后,处理过程中的渗滤液和填埋气体处理不当等问题。提出了适合市情的措施与对策。     

淡盐水脱氯及关键控制

表述了淡盐水要脱氯的原因、原理、真空脱氯的操作及控制。     

改善食品质构的直接交联酶

食品交联酶对于食品的质构改善有着重要的影响,在烘焙制品等食品生产中发挥着巨大的作用。此文介绍了改变食品质构的几类直接交联酶的性质、交联机理以及在食品生产上的具体应用和展望。      

多不饱和脂肪酸研究及应用

多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）具有得要的生理功能和药用价值,本文综述了近年来多不饱和脂肪酸的研究,包括多不饱和脂肪酸的生理功能,资源状况,应用及发展趋势等。     

大蒜油提取技术的研究进展

文章介绍了目前大蒜中大蒜油的几种提取技术,对各技术优缺点进行分析。并对大蒜油的提取工艺和应用提出展望。