无公害茶与污染的控制

讲述了无公害茶的质量标准、污染物的来源与污染控制途径。     

“龙井茶”地理标志证明商标获准注册

<正>本刊讯经过多年来的不懈努力和多方协调,"龙井茶"地理标志证明商标于近日获得国家商标局的核准注册,这标志着"龙井茶"这一有千年历史的文化遗产最终得到了国家法律的正式保护。     

包装方式对颗粒形绿茶贮藏品质和抗氧化活性的影响

目的 探索不同包装方式对颗粒形绿茶贮藏品质的影响。方法 本研究将颗粒形绿茶分别采用单一铝箔包装和脱氧剂包装,在温度15±1℃、相对湿度65%下贮藏24个月,采用高效液相色谱法、感官审评方法和色差分析法,研究贮藏过程中风味成分和抗氧化活性的动态变化。结果 随着贮藏时间延长,两种包装方式颗粒形绿茶含水量呈上升趋势（P<0.05）,而茶多酚含量、儿茶素总量、非酯型儿茶素和酯型儿茶素呈下降趋势（P<0.05）。咖啡碱含量在贮藏前期相对稳定（P>0.05）,贮藏24个月后显著下降（P<0.05）。色差结果表明,两种包装方式颗粒形绿茶贮藏中L值、a值和b/a值均呈下降趋势（P<0.05）,采用脱氧包装的颗粒形绿茶茶汤L*值、a*值始终高于单一铝箔包装。贮存24月后,单一铝箔包装和脱氧包装的颗粒形绿茶DPPH 自由基清除率分别为48.96%和60.87%。相关性结果表明,不同包装方式颗粒形绿茶的DPPH清除率与a值、b/a值、茶多酚、表儿茶素含量呈极显著正相关（P <0.01）。感官审评表明,采用脱氧包装的颗粒形绿茶的汤色、滋味和感官总分始终高于单一铝箔包装。结论 相较于单一铝箔包装,采用脱氧包装更有利于颗粒形绿茶贮藏品质保持,从而延长颗粒形绿茶货架期。本研究为颗粒形绿茶贮藏品质控制提供理论依据和技术指导。     

基于HPLC多元指纹图谱的龙井茶产地判别研究

针对西湖、钱塘、越州三大产区的104个龙井茶样本进行HPLC多元指纹图谱的构建,结合化学计量学判定方法对样本进行产地判定、预测研究。基于HPLC-DAD检测指纹图谱构建结果显示:龙井茶三大产区样本HPLC指纹图谱中共含有28个特征色谱峰,标示16个已知化合物和12个未知化合物。基于多元指纹图谱结合判别因子分析法(DFA)、多层感知器法(MLP)、支持向量机法(SVM)对龙井茶样本的产区判别及预测研究显示:3种判别方法的龙井茶产区预测准确率均在90%以上,其中SVM预测准确率最高,达98.08%。本研究利用不同判别技术多角度验证表明HPLC多元指纹图谱结合化学计量学判定方法能够较好地判定龙井茶样本的产区,该技术有望为茶叶产地溯源及茶叶品质控制提供技术支撑。     

基于地理标志的龙井茶资源可追溯系统研究

针对龙井茶种植、加工和流通方式的小规模特点,及其产业要素分散的现状,基于国家批准实施的龙井茶地理标志制度,提出了龙井茶产业数据信息的规范化组织方案,构建了龙井茶产品的可追溯系统,满足政府职能部门和公众对龙井茶品牌保护、产品质量追溯、市场监管的需求。     

浙江省名优茶产业可持续发展对策研究

浙江省名优茶产业结构合理,产量产值屡创新高,发展态势良好,但浙江仍面临采摘劳动力严重短缺、生产成本大幅上升、产业组织化程度不高、产业附加值不高等主要问题。本文针对浙江省名优茶产业发展的现状及问题,提出推动其名优茶产业可持续发展的若干对策措施。     

面向市场经济 发展机制名优茶

面向市场经济发展机制名优茶陆德彪，毛祖法（浙江省农业厅，杭州３１０００４）近年来，我国名优茶生产发展异常迅速，产销两旺。据有关部门统计，１９９３年全国名优茶产量已达３．６万吨，产值１０．４亿元，分别占茶叶总产量的６％和总产值的２７％。浙江省自７０年代...