漫谈酒精工业的生产和发展

目前,我国酒精产品大多数用于配制、勾兑各种白酒和果露酒的消耗上,这些酒类销售情况的变化直接影响着酒精工业的生产和发展。近年来原材料价格猛涨;能源、劳动力费用普遍上升,酒精销售价格偏低以及经营管理上存在的问题,使酒精企业的发展显得举步维艰、困难重重。如何摆脱困境,走上健康、蓬勃发展之路,作者对酒精工业原材料、副产品的综合利用和开拓酒精应用范围等问题,提出了自己的看法和建议。可以说,开展综合利用、开辟新原料和开发新产品等,是酒精工业发展的长远之计。因而随着这些酒类的销售情况,冻、塑料以及芳香和化妆品等工业部     

白酒工业的发展必须结合设备的改进

一当前白酒技术装备存在的问题当前白酒的设备水平是,“水平低,不成套,空白多”。由于白酒生产受传统工艺的束缚,影响酒质和出酒率的因素很多,为此唯恐稍一改变工艺操作,对稳定酒质和保持风格等都会受到影响,因此工艺和设备不易统一和配合,对采用现代技术装备来武装白酒工业,仍有一定难度。例如操作中的四大累(出入池,装出甑,扬凉,拌料)问题,始终停留在简单的机械操作,不敢冲破传统工艺的老框框,来使工艺能够适应设备的发展要求,相互统一。因此至今沿袭传统操作,很难摆脱手工作业的生产痕迹,很多操作只能手工作业;而已有的设备,各厂相互沿用、抄袭,未能总结提高和取长补短,     

全国白酒贮存容器概况

三现有容器使用涂料情况(一)目前酒厂使用涂料的种类1.环氧树脂类涂料它是由环氧树脂、有机溶剂、增韧剂、填料等配制的,使用时再加入一定量的固化剂。目前酒厂常用的环氧树脂牌号有6101、601、618和634等几种。配制中有机溶剂是作为稀释用的,一般常用的有:丙酮、乙醇、环已酮、苯、二甲苯等多种。常用的增韧剂有:苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二丁酯等。常用的填料有:石英粉、锌钡白、辉绿岩、瓷粉等。常用的固化剂有:乙二胺、间苯二胺、多乙烯多胺等。根据了解,各地     

贮酒容器新产品经验交流会议简介

<正> 江苏省宜兴陶瓷公司所属各厂,为配合食品酿酒工业的发展,最近试制了一批新材质、新造型的贮酒容器,于四月二十三日至二十五日在宜兴丁山镇召开了产品技术交流会。参加会议的有全国各主要食品酿酒企业48个单位,55名代表。 会议期间,代表们参观了有关工厂的产品陈列,介绍了陶瓷容器的制作和生产工艺,并且为了满足代表们的要求,有专人负责选择、订货工作。     

新型网角复合塔板在酒精工业中的应用

新型网角复合塔板在酒精工业中的应用陆肇鸿，刘兴文酿酒，１９９４（６）：３５～３６网角复合塔板是由角钢塔板和网板塔板复合而成的一种新型塔板，是目前国内外首创的技术性能较高的塔型。该塔板效率高，单板效率可达９０％以上；生产强度大、传质效率高；单板压降低，...     

我国白酒工业生产技术装备概况

一白酒工业技术装备概况根据1973年全国酿酒设备调查组的统计,全国县营以上的酿酒厂约为1500余家,职工约20余万人,县营以下的小厂当时估计约在25,000家以上。目前统计职工人数最多的白酒厂是贵州茅台酒厂,有正式职工1100余人。传统的白酒生产设备比较简陋,多数系手工操作,劳动强度大,生产效率低,工作环境差。为此,迅速改变白酒生产技术和装备,是广大酿酒工人的迫切愿望,也是继承和发扬祖国的遗产、保持传统白酒声誉的有力措施。     

新型网角复合塔板在酒精工业中的应用

新型网角复合塔板在酒精工业中的应用陆肇鸿，刘兴文（轻工部食品发酵研究所，河北省承德酿酒公司）一前言在酒精生产中所采用的蒸馏塔是整个生产工艺中的关键性设备。目前在工厂中常用的是板式塔，其中塔板即是塔的核心。塔板的作用就是要使气液两相能保持良好的接触，以...     

酒类的生产污染及其防治

三食品添加剂的污染食品添加剂是为改进加工食品的外观、风味、组织和贮藏性能而添加的,一般是很少量的非营养性物质。如果添加剂选择不当,品质不纯或使用过量,就会污染食品,造成危害。我国酒类中所使用的添加剂品种不多,以下仅举几种有代表性的加以说明。(一)合成色素的污染国内生产的果露酒一般都加有合成色素,个别酒厂生产葡萄酒也添加合成色素来调配色泽。早在1960年,国务院曾颁布规定,我国准许使用五种合成色素。1974年轻工业部29     

从历史资料看我国酒具的发展

酒具在我国的酿酒史上是极为重要的一个组成部分。凡是用于贮酒、盛酒、饮酒的各种器皿,统称为酒具。因此,由于生产和生活的需要,从酿酒事业一开始,酒具的制造和发展也就伴随而来,它和酿酒技术的进展有着密切关系。据历史记载,约在五千年前我国原始社会父系氏族公社时期,就开始有了陶制酒具。如山东大汶口出土的高足酒杯和带耳酒杯(图1)就是最早的陶制酒具。在考古文献中记载,最早的饮     

酒类的生产污染及其防治

前言酿酒工业是我国食品工业的重要组成部门之一,历史久,产量大,品种多,分布广。随着国内外食品卫生科研的进展,近年来,发现一些食品受到了有毒物的污染,其中不少问题涉及到饮料酒,例如由于酒类卫生质量监督不严,各地重大伤亡事故,时有发生。为了了解这类问题的概况,以便及时防止和治理,特将生产中无意污染,作以下报道,供各地酿酒企业技术人员参考。