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采用Illumina MiSeq高通量测序技术对来自浙江(安吉、嘉善、绍兴)、上海(枫泾)、山东(济宁)不同地区的黄酒麦曲中真菌和细菌的菌群落组成及多样性进行解析。结果从5个不同地区的黄酒麦曲中共发现245个种的真菌,506个种的细菌。不同地区黄酒麦曲中真菌和细菌种类数不同,其中上海枫泾(FJ)样品中真菌物种数最多(75个种),细菌物种类最少(44个种);而山东济宁(JN)样本中真菌数最少(9个种),细菌数最多(264个种);嘉善(JS)和安吉(AJ)黄酒麦曲中优势真菌主要为曲霉属(Aspergillus);绍兴黄酒麦曲中优势真菌则为疏棉状嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus);坚脆嗜热子囊菌(Thermoascus crustaceus)则是济宁(JN)和枫泾(FJ)的优势真菌;糖多孢菌(uncultured_ bacterium_g_Saccharopolyspora)为所有黄酒麦曲中的优势细菌类。因而,不同地区的黄酒麦曲在真菌和细菌种类组成上具有差异性。研究不同地区黄酒麦曲真菌和细菌多样性,为通过微生物菌群组成调控黄酒品质提供了理论基础。 相似文献
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以黄酒糟酶解液为主要原料,葡糖醋杆菌BC19-2发酵制备细菌纤维素.分别考察了温度、pH、接菌量、酒糟的酶解时间等因子对黄酒糟发酵生产细菌纤维素的影响,可视化表征细菌纤维素制备的微观过程.结果表明,单因素比较优化的最佳发酵条件是酒糟酶解3小时、初始pH6.0、接种量为6%时,在30℃恒温发酵7天,细菌纤维素的产量即达7... 相似文献
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该研究利用单因素比较法,分别考察了培养基组成、培养条件及黄酒糟酶解条件对木葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)发酵产细菌纤维素的影响。结果表明,木葡糖酸醋杆菌BC19-2产细菌纤维素的培养基组成为黄酒糟酶解液6%、红茶2 g/100 mL;培养条件为初始pH 6.0、培养温度30℃、接种量6%;黄酒糟酶解条件为酶解时间3 h,黄酒糟酶解液体积分数90%。在此优化条件下,细菌纤维素产量最高为26.5 g/L,且性能较好,为低成本的细菌纤维素生产奠定了基础。 相似文献
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