酶制剂、乳化剂、食品胶对拉面粉品质的影响

采用正交试验设计方法，应用粉质仪、拉伸仪对酶制剂、乳化剂、食品胶在拉面粉中的作用进行分析，了解酶制剂、乳化剂、食品胶对面团品质的影响。     

简述热风干燥面生产的新工艺

0前言随着食品工业的发展和人民生活水平的提高,我国方便面生产行业得到快速发展。但综观国内方便面的生产,几乎均采用油炸工艺。近年来,由于关键原料棕榈油价格飞涨以及人们对三低食品(低脂、低糖、低盐)的青睐,非油炸方便面生产工艺正悄然兴起,非油炸方便面有可能发展为极具潜力的产品。然而现在采用的常规热风干燥工艺加工出来的产品面块干缩,面条复水性差,而且外观色暗易浑汤,口感较差,这严重影响了非油炸方便面的市场销量。下面所介绍的热风干燥面生产工艺,是在常规热风干燥工艺的基础上做了较大改进,产品无论是在外观、口…     

中国柴油轿车分析

通过分析国内外柴油轿车的发展,阐述中国使用柴油轿车的现实要求和政策趋势,以及中国清洁柴油的生产情况,对未来中国的柴油轿车市场前景做出预计。     

大麦β-葡聚糖的研究进展

大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大。简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、生理功能等方面的研究。