紧压茶对胰酶活性和肠道有益菌的作用

用云南、湖北、浙江生产的三种紧压茶、浙江绿茶、儿茶素和有机酸对胰酶进行活性影响实验，结果显示，所有的处理对胰蛋白酶和胰淀粉酶均有很高的激活效果，其中云南砖茶对上述二种酶的促活作用最强，达到17．2倍和15．6倍，绿茶次之，但上述处理对脂肪酶活性却略有抑制作用。在用云南紧压茶、绿茶的酵母酵液和绿茶进行乳酸杆菌和双歧杆菌的激活效果试验中，所有的处理均显示了一定的激活作用。其中前两者处理的乳酸杆菌生长液菌体量高于对照的40％，而绿茶的酵母酵液处理的双歧杆菌生长液菌体量高于对照的62．5％。