微波辅助消解-固相萃取-氢化物产生-原子荧光光谱联用检测乌龙茶茶叶中无机砷

目的建立微波辅助消解-固相萃取-氢化物产生-原子荧光光谱法测定乌龙茶茶叶中无机砷的分析检测方法。方法以0.06 mol/L HNO_3-3%H_2O_2为消解液,在最大微波功率800 W下,120℃微波消解35 min,提取茶叶中的无机砷,并基于As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、一甲基砷(monomethylarsonic acid,MMA)和二甲基砷(dimethylarsinic acid,DMA)解离常数的差异,通过强阴离子交换柱(strong anion exchange cartridge,SAX)实现无机砷和有机砷的有效分离,最后采用氢化物产生-原子荧光光谱法进行无机砷含量测定。结果在0~30μg/L浓度范围内,无机砷的标准曲线方程线性良好(相关性系数r=0.9994),检出限(limit of detection,LOD)为0.208μg/L,样品加标回收率在95.7%~103.6%,相对标准偏差为1.8%~6.8%。结论该方法采用微波辅助消解结合固相萃取提取、分离茶叶中无机砷,具有效率高、成本低、易操作等优点,且可实现乌龙茶茶叶中无机砷高选择性、高灵敏度的分离分析检测。     

闽台合作办学模式下食品科学与工程专业的研究和探索

闽台合作办学是福建省与台湾地台的高校校际间的合作办学形式。食品科学与工程专业的闽台合作办学更好地促进了海峡两岸食品学科和产业文化的交流,对于人才培养、科技创新、产业交流起到了重要作用。研究从闽台合作办学的背景和现状、项目特色和培养目标、联合培养模式、课程体系和师资队伍、存在问题和解决对策这5个方面进行了研究和探索。     

乌饭果花色苷复合酶法提取工艺优化及其抗氧化活性

以乌饭果花色苷含量为指标,采用二次回归正交旋转组合设计优化乌饭果花色苷的复合酶法提取工艺,并分析评价其体外抗氧化活性。结果表明:乌饭果花色苷复合酶法提取的最佳工艺条件为加酶量234 U·g-1原料,纤维素酶:果胶酶配比2:1,pH4.0,料液比1:30 g·mL-1,酶解温度50 ℃,酶解时间180 min,在此条件下测得乌饭果花色苷的含量最高,为136.08 mg·100 g-1。同时,体外抗氧化活性研究表明,乌饭果花色苷对·OH、O₂-·清除能力和抗脂质过氧化能力的半抑制浓度IC₅₀分别为92.23、23.93和303.1 μg·mL-1,与同质量浓度抗坏血酸相比,其·OH、O₂-·清除能力弱于抗坏血酸,但抗脂质过氧化能力优于抗坏血酸。     

气调与热风干燥对毛竹笋干燥速度与干制品品质的影响

以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的,采用QTM实验设备进行气调与热风干燥对比试验,分析表明:脱水过程中的干燥速度及干制品品质的一系列变化,气体的含氧量是一重要影响因素。采用气调方式,降低干燥过程中的气体含氧量可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质。在干燥室气体的氧气含量相同状态下,毛竹笋采用充二氧化碳降氧干燥更为理想。     

咸酥花生加工中的浸渍工艺研究

盐水浸渍是咸酥花生加工中的一个重要工序,本文比较研究了盐水常压浸渍和真空浸渍对花生品质的影响,并应用正交试验优化盐水真空浸渍花生的工艺参数。结果表明:盐水真空浸渍的花生品质优于常压浸渍,在常压、浸渍温度25℃下,浸渍18 h的花生盐水吸收率仅为45.26%、可溶性蛋白质含量降低0.81%;而在真空度0.085 MPa、浸渍温度25℃下,浸渍1 min的花生盐水吸收率可达100%,且可溶性蛋白质含量仅降低0.02%。盐水真空浸渍花生的最佳工艺参数为真空度0.085 MPa、浸渍温度55℃、盐水浓度10%(W/W)、浸渍时间3 min,在该工艺参数下的咸酥花生的感官品质最佳。     

姜油树脂对采后橄榄果实抑菌效果和贮藏品质的影响

小孢拟盘多毛孢（Pestalotiopsis microspora）是引起橄榄果实腐烂的最主要病原菌之一。为给姜油树脂在采后橄榄果实贮藏保鲜应用提供科学依据和实践指导,本实验研究了姜油树脂对采后橄榄果实的抑菌效果和贮藏品质的影响。以‘长营’橄榄果实为材料,通过损伤接种法,研究不同剂量的姜油树脂对P. microspora接种橄榄果实的抑菌效果,并进一步探讨最佳抑菌剂量的姜油树脂对采后橄榄果实在25 ℃下贮藏49 d期间果实病害发生和品质的影响。结果表明：与对照比较,姜油树脂可显著抑制P. microspora侵染所致橄榄果实采后病害发生,其中姜油树脂的最佳抑菌剂量为30 μL/mL;30 μL/mL的姜油树脂处理可显著降低橄榄果实病害指数和果皮褐变指数（P＜0.01）,延缓橄榄果实可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、VC、总酚及类黄酮含量的下降,较好保持采后橄榄果实的外观颜色和营养品质。因此认为,30 μL/mL的姜油树脂处理可有效控制橄榄果实采后病害发生,保持橄榄果实贮藏品质。     

福建主产乌龙茶中无机砷的分析与风险评价

目的评价乌龙茶中的无机砷含量,并对无机砷的暴露风险进行评估。方法收集春、夏、秋3个季节采摘的8个福建省主栽乌龙茶品种,采用微波辅助消解-固相萃取-氢化物产生原子荧光光谱法(microwave assisted digestion-solid phase extraction-hydride generation-atomic fluorescence spectrometry,MAD-SPE-HG-AFS)测定其无机砷含量并进行无机砷暴露风险评估。结果乌龙茶中无机砷的含量在0.037~0.050 mg/kg之间,平均含量为0.043 mg/kg,其中秋季采摘的武夷水仙茶叶中的无机砷含量最高。方差分析结果表明,不同季节采摘的乌龙茶中无机砷含量差异不显著,而同一季节不同乌龙茶品种中无机砷含量存在显著差异。依据美国环境保护署(United States Environmental Protection Agency,USEPA)规定的每日无机砷摄入限量(reference dose,RfD=0.3μg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1))评价表明,人体通过乌龙茶无机砷的每日暴露量(estimated daily intake,EDI)为6.80E-07~9.19E-07 mg/(kg·d),乌龙茶中无机砷含量的危害商值(hazard quotient,HQ)值均小于1。结论福建省主栽乌龙茶品种中无机砷含量低,通过摄入乌龙茶导致消费者无机砷暴露的风险极低。     

UiO-66(Zr)对As3+的吸附性能及吸附动力学研究

采用新型金属有机骨架化合物(MOFs)UiO-66(Zr)为吸附剂,研究吸附时间、吸附温度、溶液pH对As~(3+)吸附效果的影响,并通过吸附等温线和吸附动力学的研究建立As~(3+)的吸附动力学模型。结果表明:溶液的pH值在比较宽的范围,UiO-66(Zr)新型材料对As~(3+)有较高的吸收率,最佳pH值为6.0;初始浓度在10~60μg/L时,UiO-66(Zr)表现出优异的吸附性能,吸附率均达到99%左右。通过吸附等温线和吸附动力学的研究,UiO-66(Zr)新型材料对As~(3+)的吸附过程在热力学上较符合Langmuir模型,属于单分子层吸附;同时,准二级动力学模型能很好地拟合吸附过程(R~2=1.000)。因此,UiO-66(Zr)新型材料可作为As~(3+)吸附、分离和富集的良好吸附剂。     

聚乙烯亚胺修饰氧化石墨烯材料选择性吸附分离乌龙茶叶中无机砷的研究

摘要：目的 将聚乙烯亚胺(polyethyleneimine,PEI)修饰于氧化石墨烯(graphene oxide,GO)表面,制备PEI@GO合成材料以实现乌龙茶叶中无机砷的选择性吸附分离。方法 利用傅里叶红外光谱、电镜扫描、Zeta电位分析对PEI@GO进行表征,并建立基于PEI@GO的管尖固相萃取(pipette tip solid phase extraction,PTSPE)体系结合氢化物发生-原子荧光光谱法(hydride generation atomic fluorescence spectrometry,HG-AFS)实现乌龙茶中无机砷的选择性吸附分离和准确定量。结果 傅里叶红外光谱图中出现N-H特征峰,表明PEI成功修饰于GO的表面,电镜下PEI@GO呈现多孔的山脊山谷结构,Zeta电位分析其等电点约为9.7,在pH 6下,5 mg PEI@GO对As (V)溶液吸附率达95.84%,所建立的PTSPE-HG-AFS法最低检测限为0.027 μg/L,相对标准偏差为0.48%,不同品种乌龙茶样品中无机砷含量为13~122 μg/kg,回收率在86.48%~108.98%之间。结论 制备的PEI@GO材料可有效实现无机砷的选择性吸附分离,所建立的方法操作简便,灵敏度高,可准确用于实际茶叶样品中无机砷的分析检测。     

模糊综合评价法在紫薯干燥方法筛选中的应用

为了科学、客观地筛选出较优紫薯干燥方法,构建紫薯品质特性的模糊综合评价模型,采用权重分配和乘法算子对5种不同干燥方法所得紫薯产品在形态、色泽、滋味和质地上进行综合考察。利用SPSS 13.0软件对模糊评价结果进行数据处理和分析,确定最佳紫薯干燥方法。评价结果表明:太阳能辅助热泵干燥所得紫薯干制品综合评分最高,品质表现最佳。紫薯不同干燥方法的优劣顺序为:太阳能辅助热泵干燥真空干燥热风干燥太阳能干燥微波干燥。