胡萝卜制汁中提高胡萝卜素保存率的研究

胡萝卜制汁中提高胡萝卜素保存率的研究陈广健，吴秀霖，郑为荣福州大学轻工系３５０００２胡萝卜制计过程中，一般胡萝卜素的损失率约为３０％，为了减少胡萝卜素的损失，进行了去皮方法，热浆、杀菌等单元操作对胡萝卜的影响研究。结果表明：①在热水、碱液和复合磷酸盐...     

应用Ca~(++)和Zn~(++)抑制马铃薯片油炸脱水过程褐变的研究

马铃薯油炸脱水过程的褐变主要是由于氨基酸和还原糖之间的美拉德反应的结果。Zn~#和Ca~#作为中心离子与马铃薯块茎中所含的游离氨基酸配合构成配合物,抑制美拉德反应或延缓它的感应期(Induction period),从而获得改善油炸马铃薯片色泽的效果。还原糖含量为0.67％～2.06％的马铃薯切片,用0.010M CaCl_2和0.015M ZnSO_4混合液处理20分钟,可获得满意的浅淡色泽的油炸马铃薯片。     

甜瓜汁饮料的开发研制

甜瓜汁饮料的开发研制郑为东吴秀霖陈广健（福州大学生物与食品工程系，福州３５０００２）１前言甜瓜又称香瓜，为葫芦科属一年生蔓性草本植物。甜瓜不仅肉软（或脆）汁多，具有特殊香味，而且含有丰富的营养成分，特别是糖类、矿物质和维生素Ｃ含量比较多。此外甜瓜还具...     

胡萝卜汁中胡萝卜素稳定性研究

光线、温度、ＰＨ、Ｆｅ２＋、Ｆｅ３＋、抗坏血酸、氧和热处理时间等是胡萝卜制汁、包装、贮藏过程中的主要接触因素和环境条件，它们对胡萝卜素稳定性的影响经研究表明：氧含量、Ｆｅ２＋和Ｆｅ３＋是导致胡萝卜汁中胡萝卜素破坏的最主要因素，抗坏血酸具有显著的保护作用。相对而言，光线，ＰＨ、热处理温度和时间对胡萝卜素保存率的影响不明显。     

摇臂铣床床身圆口车削装置的设计

摇臂铣床整机检验时,G12、G13项精度由于是多项几何精度误差的累积,误差较大。因此,装配过程中,往往通过刮研床身圆口平面来保证这两项精度,劳动强度大,效率低。床身圆口车削装置的设计很好地解决了上述问题。文中重点介绍了床身圆口车削装置的设计要点、结构、工作原理和过程。     

MOTOMAN工业机器人实时控制平台研究

以MOTOMAN-UP6机器人为对象,利用Visual C++语言开发了工业机器人实时控制平台.应用面向对象技术对MOTOCOM32库进行封装,编写了基于RS232串口通信协议的MOTOMAN机器人控制平台的代码程序,实现了视频监控、高速数据交换和示教编程等功能.采用实时控制平台进行机器人控制功能测试,说明该平台具有作业交换速度快、实时性强和用户界面友好等特点.该平台的开发,增加了操作者的控制范围,改善了操作者的控制环境,为机器人实时控制进一步研究打下了重要的基础.