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中华美食．源远流长。我国具有几千年的烹调历史，各类菜系异彩纷呈，大江南北餐馆林立，食客多多。人们走进餐馆酒楼，除看到古朴典雅的陈设外，在门柱和中堂往往还能读到一些雅俗共赏的极联，它作为饮食文化的重要组成部分，给人一种艺术享受。这些联语多系赞扬烹饪技艺、招徕食客佳宾以及醒世警人和倡导修身养性之作，含意隽永，耐人寻味．烹调五味供甘旨；掇拾群芳补太和。这是旧时常见的一副餐馆对联，概括了烹调的意义与作用。联中的“甘旨”指美味佳肴；“太和”指人体元气。它道出了烹调的理论，必须五味调和。烹调的材料，须警草“… 相似文献
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“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”中秋过后，金风送爽，菊黄蟹肥，正是人们啖蟹把酒，赏菊吟诗的大好时节。历代文人常于此时吟出脍炙人口的咏蟹诗篇，读之，意蕴丰厚，其味无穷。蟹是人间美味，曾有“四方之味，当许含黄伯为第一”之说，“含黄伯”即指金秋的螃蟹。所以，古诗中有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的吟咏。人类食蟹的历史至少已有3000年，最早记载食蟹是在周代，《周礼·天官》中有“青州之蟹胥”之语，而周天子的宴席上就有一种名“蟹胥”的食品，这其实是一种蟹酱。足见古人很早就于深秋之日“和露摘黄花，带霜烹… 相似文献
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听出国归来的朋友讲，现在国外饮食方面流传着一种说法；四只腿的（指牛羊猪之类）尽量不吃；两只腿的（指鸡鸭鹅之类）尽量少吃；而一只腿的（指蘑菇菌类）应尽量多吃。这话虽然失论偏颇，便可从中看出，那里的人们对蘑菇的营养和药用价值已有了足够的认识，甚至在西方国家还形成“蘑菇热”。蘑菇是一种鲜美可口的菌类蔬菜，据说全世界可供食用的蘑菇有500多种，在我国也有300种左右，其中绝大部分是野生的。蘑菇的形状家一把小平，据说法国著名作家大仲马在德国旅行时，一次雨夜时来到一家饭店，他很想吃鲜蘑菇，但一时又想不起德文“蘑菇… 相似文献
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农历五月初五为端午节，又称端阳节、五月节、午日节、艾节等，端是开始的意思，端午就是五月的第一个五日。端午节除划龙舟、挂艾叶、喝草蒲酒外，还有吃粽子的传统习俗。明代李时珍在《本草纲目》中说：“古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，日角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以为节物相馈送，或言为祭屈原，作此投江，以饲蚊龙也。”对粽子的原料、形状与由来作了精当的描述。在我国，每逢端午，大江南北呈现出龙舟竞快和草蒲酒飘香的节日气氛。对于食粽，历代诗人多有吟咏，留下不少脍炙人口的佳篇。唐代诗人郑… 相似文献
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人们在进食时,适当进行一些文化娱乐活动,如听音乐、行酒令、观看歌舞表演等,能使精神振奋,心情愉悦,从而增加食欲,促进唾液、胃液分泌,以利食物消化吸收,于身心大有裨益。古代人很懂得这一道理,故早有“以乐侑食”之说。 在我国,宴席间配以音乐的历史非常悠久。早在周朝,君王进食时,就 相似文献
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豆腐营养丰富,易于消化,老少咸宜,是人们最喜爱吃的食品之一.关于豆腐来源的传说有两个,一是认为豆腐是西汉时淮南王刘安发明的.刘安何许人也?乃汉高祖刘邦的嫡孙,他被封为“淮南王”后,过着十分优裕的贵族生活,总想长生不老.据传说,当时有八位方士聚集在淮南王的门下做幕客,为了迎合主子,他们吹嘘能“化金炼丹”,制造长生不老之药.刘信以为真.便令方士们到八公山上去炼金制药.熟料这伙骗子将刘安给的金锭放入丹炉后,却又悄悄捞出来,准备携金而逃.这事被刘安发觉后,立即派兵丁包围了整个山头,方士们的发财梦破 相似文献
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川南重镇富顺县，物早民殷，人杰地灵，素称才子之乡，著名戊戌六君子之一的刘光第就诞生在这里。富顺的吃食甚多，风味各异，而价廉物美的豆花，却独具特色，享誉全国。那滚嫩绵白的豆花，蘸上红艳鲜辣的蘸水，送入口中，真是鲜美可口，香味幽幽，放获得了人们“富顺豆花味道长，吃上一口永不忘”的赞誉。川人皆知，吃豆花主要还是吃“蘸水”。富顺豆花之所以味美，正是由于它的“卧水”与众不同。豆花“蘸水”用的是描把辣椒，其做法是将干的或新鲜红辣椒，用开水浸泡一下后，放入体窝冬捣成泥状，很象那糯米栏巴，然后放盐少许，并浇上煎… 相似文献
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风和日丽，柳暗花明，随着美好春光的来临，男女老少喜食的“春卷”，也应时而生。它不仅呈现在豪华的宴席上，也摆上了普通人家的餐桌，用来招待亲友或家人自己品尝，以取喜迎新春之意。春卷皮薄酥脆，馅心味美可口，难怪清代的一位诗人，在吃完春卷后，大快朵颐，吟出了“春到人间一卷之”的美妙诗句。“春卷”有着悠久的历史。在古代，人们早就有食“五辛盘”的习俗。晋周处《风土记》上说：“元旦造五辛盘，五薰炼形。”这里的“五辛”即“五荤”，是指荤味较浓的蔬菜，如蒜、韭、芸苔、胡荽等，作为新年的祭品。到了唐代叫“春盘”，亦… 相似文献
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古今诗人,为饮食名流挥毫写诗的不少,除了一些应店家约请专门写的广告诗外,大多则是诗人在餐饮之余抒发的真实感受,客观上起到了广告宣传的作用,且颇具影响力。 相似文献
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茶叶被誉为“绿色金子”,为世界三大饮料之一.茶叶的化学成分中,有机化合物有450余种,无机矿物质也有15种之多,它既有营养价值,又有药物作用.祖国医学认为“茶可上清头目、中消食滞、下利二便”,具有治痢、降火、解毒、清热、提神、消食、利尿、强心等功能.是天然的保健饮料.我们知道:人生活在自然界,与大自然息息相关,人们必须顺应气候的变化,科学调摄饮食,以防病健身.一年有春、夏、秋、冬四季之分,而茶叶也有寒、热、温、凉性味之别.古代医家认为,要达到喝茶健身的理想效果,须根据四季 相似文献
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