降低鸡蛋胆固醇含量的研究动向—饲料,育种,加工方法

1 鸡蛋中胆固醇的存在及其“危害”鸡蛋被营养学家们誉为人体营养的“宝库”,这几乎已是众所周知的事情。尽管人们对鸡蛋都很熟悉,但对很多具体数据并非如此。例如一个鸡蛋的重量,一般良     

脑黄金及其生物转化的研究进展

ＤＨＡ属于ＰＵＦＡ之ｎ－３系列，具有很高的生理活性，极易发生氧化变质，采取人工防氧化措施难于取得理想的结果。在蛋鸡饲料中添加富含ＤＨＡ的海鱼油，使ＤＨＡ转化为蛋黄中的含有成分，既能提高ＤＨＡ的稳定性双能强化鸡蛋的营养。     

米糠变质机理研究和新发现

一、前言米糠作为制取食用油脂的一种资源,近年来在世界范围内引起关注。米糠脂质的存在状态,米糠油成分的逐渐明晰,以及它在人体营养和临味应用方面的良好作用,是获得普遍关注的主要原因。     

饲用蛋白——大豆粕

本文着重介绍了大豆粕的氨基酸组成,抗营养因子与充分利用大豆粕之间的关系,以及加热的意义.从而更有效地利用这一宝贵的饲用蛋白.     

国外大力开发食品的天然保存剂

随着营养学和医学的进步,人类饮食正逐渐向保健方面发展,低盐低糖食品已日益为广大消费者所接受。在嗜好性方面,高水分的柔软食品受人青睐。在发展低盐低糖和软食品中,存在着一个难题,就是这类食品容易变质,贷架期远短于传统的同类食品。为解决现代及未来食品的安全保存问题,国外有关学者正潜心研究和开发着传统和崭新的天然保存剂。目前,人们从饮食习惯、安全、廉价和保健等着眼,使食品的天然保存剂     

小猪需要组氨酸

为了弄清小猪(体重10～20kg)的组氨酸要求量,美国有关研究人员做了如下试验。在欠缺组氨酸的饲料(羽毛粉、玉米和干燥     

日本人营养素需要量──第五次修订推出新内容

日本人营养素需要量──第五次修订推出新内容陈文麟日本厚生省的咨询机构──公共卫生审议委员会，最近公布了《日本人营养素需要量》第５次修订案。该方案的推出对日本人的饮食生活及医院和中小学生的营养配餐工作具有新的时代意义。修订方案主要修订内容有三：一是明确...     

豆科种子的脂肪及其组成

对豆科中常见的６种豆子的脂质组成及其特点进行了分析，藉大量数据说明豆类食品在维持人体健康和延缓衰老等方面所起的重要作用。