仪器设备在食品检测中的应用及发展

随着经济的发展,人民生活水平的不断提高,居民对食品安全要求越来越高,而另一方面,随着技术的发展,加工食品中的各类添加剂,蔬菜茶叶中的农药残留,家禽家畜类饲料添加剂等的使用量也原来越大,利用各种仪器设备对食品进行检测,加强食品安全监控势在必行。本文主要介绍了实验室各种仪器设备在食品检测中的应用,并对其未来的发展方向进行了展望。     

用Raney镍和钯碳催化剂制备植物甾烷醇

以植物甾醇为原料,分别以Raney镍和钯碳为催化剂,以反应温度、氢气压力、反应时间、转速、催化剂添加量等因素进行正交试验优化植物甾醇氢化工艺参数。以Raney镍为催化剂,最优工艺条件为:反应温度135℃,氢气压力2.5 MPa,反应时间5.0 h,转速700 r/min,催化剂添加量40%。该条件下,植物甾醇的氢化率为94.18%,羟基值(KOH)为124.79 mg/g。以钯碳为催化剂,最优工艺条件为:反应温度130℃,氢气压力2.6 MPa,反应时间4.5 h,转速580 r/min,催化剂添加量1.5%。该条件下,植物甾醇的氢化率为93.65%,羟基值(KOH)为125.04 mg/g。     

碘量法对植物甾醇不饱和度的研究

本文以植物甾醇为基本原料,建立碘量法测定植物甾醇不饱和度的方法。探讨了溶剂种类、溶剂用量、称样量、反应时间及加水量等因素对甾醇不饱和度的影响,并做重现性试验。试验结果显示,选择35mL/g（植物甾醇原料）异丙醇为溶解溶剂,称样量1.10g,反应时间50min,加入100mL蒸馏水、15%KI溶液20mL及25mL Wijis试剂,测得植物甾醇得碘值达到17.64gI2/100g。     

植物甾醇的氢化

本试验以植物甾醇为原料,雷尼镍为催化剂,异丙醇为反应溶剂,通过单因素试验探讨了温度、氢气压力、反应时间、转速及甾醇浓度等因素对甾醇氢化的影响。通过正交试验优化了甾醇氢化的工艺条件,试验结果表明：温度135℃,氢气压力2.5MPa,时间5h,转速700r/min,甾醇浓度37%,氢化效果最好。     

植物甾醇氢化的研究进展

植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种生理功能,其氢化后的产品称为植物甾烷醇。近年来研究发现植物甾烷醇的高效性和安全性等都优于植物甾醇,从而对植物甾烷醇的研究及应用越来越多。本文依据当前国内外文献及报道,介绍了植物甾醇氢化的现状、工艺及应用等．并简述了其存在的问题和发展前景。