面条产品生产工艺及品质创新的研究进展

面条在人们的饮食结构中占有重要的地位,一直是近年来的研究热点。通过对亚洲主要几种面条种类进行总结分类,分析整理面条选用原料和加工工艺对面条品质的影响,总结目前研究中面条产品的开发现状,并尝试探讨面条产品的创新前景和发展问题,为面条产品的生产工艺、产品创新提供建议。     

一段转化炉氮氧化物控制对策分析

一段转化炉烟气中氮氧化物超标对环境造成极大危害,分析烟气中氮氧化物的来源及氮氧化物超标的原因。通过采取相应的优化对策,控制尾气中氨含量就能有效控制烟气中氮氧化物含量,从而成功解决了烟气中氮氧化物含量超标问题。     

高压和常压熟制工艺对番茄红烧牛肉食用品质的影响

实验以牛腩肉和番茄为主要原料,采用高压和常压2种熟制工艺制作番茄红烧牛肉,对比分析高压和常压熟制后牛腩肉的色泽、质构、含水量、出品率以及感官评分,为红烧牛肉的熟制工艺标准化提供数据支撑.结果表明,在熟制时间相同的前提下,高压处理组的牛腩肉拥有更高的弹性和胶粘性,含水量和出品率相对较高且拥有较高的感官评分;常压处理组的牛...