纳豆激酶的稳定性研究

初步研究了纳豆激酶对温度、pH值、金属离子的稳定性,研究发现,在37℃以下,温度对纳豆激酶活性的影响不大;在pH值为5￣11之间,酶活性是相对稳定的;Na 、K 、Ca2 对纳豆激酶的活性具有明显的激活作用,Zn2 、Cu2 、Ba2 对酶活性具有一定的抑制作用;Fe2 对纳豆缴活性具有强烈的抑制作用。     

纳豆激酶的稳定性研究

初步研究了纳豆激酶对温度、pH值、金属离子的稳定性，研究发现，在37℃以下，温度对纳豆激酶活性的影响不大；在pH值为5～11之间，酶活性是相对稳定的；Na^ 、K^ 、Ca^2 对纳豆激酶的活性具有明显的激活作用，Zn^2 、Cu^2 、Ba^2 对酶活性具有一定的抑制作用；Fe^2 对纳豆缴活性具有强烈的抑制作用。     

植酸酶的研究与应用

对植酸酶的理化特性、功能、应用和亟待解决的问题进行了研究。