几种常见食品中甲醛本底值的调查研究

为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值，用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国10个省市自治区的75份食品的甲醛含量。75份食品包括腐竹12份，粉丝、粉条16份。水发海产品17份，面粉13份，白糖9份，竹笋罐头4份，其他4份。75份样品全部检出甲醛。69份含量小于4．0mg／kg，占样品总数的92％，5份样品含量较高，8～35mg/kg，还有1份食品高达464mg/kg。由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响，食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质。从本次检验结果看，低于4．0mg/kg的甲醛含量可被看作是本底值。而6份甲醛含量在8～464mg／kg的样品可以认定是在食品中非法使用了甲醛。