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以番薯叶、莙荙菜和菠菜为原料,按照烹制"护国菜"的方法制成菜羹,分析3种蔬菜羹营养成分的流失情况,探讨哪种蔬菜更适合烹制"护国菜"。结果表明:3种蔬菜羹均能较好地保持原有的蔬菜香味,而莙荙菜的口感最为细腻,颜色保持最持久。与生品比较,3种蔬菜羹的叶绿素、Vc、蛋白质含量均有不同程度的损失,而莙荙菜损失幅度最小;莙荙菜、菠菜可溶性固形物含量均呈下降趋势,而番薯叶则有所增加。综合颜色、口感及营养成分等因素,认为莙荙菜比番薯叶、菠菜更适合烹制蔬菜羹,成为护国菜的原料。 相似文献
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不同季节番石榴的营养分析 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对不同季节番石榴的营养品质进行了分析。结果表明,不同季节番石榴均具有较高的营养价值,而秋,冬季番石榴的营养品质要高于春、夏季。 相似文献
3.
就目前国有资产建设档案工作的现状做了详细调查,对存在的主要问题进行了深入分析,并就如何做好国有资产建设档案工作提出具体意见和措施,以期引起参建各方主体的重视,在国有资产建设和管理过程中,切实加强工程档案的管理。 相似文献
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微波对台湾青枣果实采后营养品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
采用家用微波炉对采后台湾青枣果实进行微波处理,研究处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:20~25 s的微波处理,能延缓果实呼吸高峰的出现,对果实贮藏期间可溶性固形物、有机酸及Vc的降解有一定的抑制作用,减缓了果实含水量的下降,提高了果实的好果率,使贮藏寿命延长了2~3 d。 相似文献
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针对重点建设项目工程不断增加的局面,阐述了重点建设项目工程的主要特征及其档案的特点,指出了重点建设项目工程档案管理工作存在的主要问题,并提出了重点建设项目工程档案管理工作的整改措施。 相似文献
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不同品种橄榄的采后营养品质比较 总被引:1,自引:0,他引:1
为比较不同品种橄榄果实的采后贮藏效果,以粤东地区常见的橄榄品种:下院、丁香、香种为试材,于常温下贮藏9d,每天测定果实的外观品质、含水量、失重率和营养品质(可溶性固形物、Vc、蛋白质、有机酸等含量)的变化。结果表明:3个品种贮后7d,外观品质明显下降,品种间差异不大,平均好果率为34.7%,平均含水量为73.5%,平均失重率为31.1%;总体感官评价,前期鲜食以下院最好、丁香最差,后期以香种最好、下院最差;Vc含量变化差异显著,以丁香降幅最大(84.44%),下院降幅最小(61.40%),可溶性固形物含量均呈上升趋势,平均上升5.89%,蛋白质和有机酸含量则呈下降趋势,降幅为18.25%和0.81%,品种间差异不显著。 相似文献
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微波辐射对橄榄采后营养品质的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
利用家用微波炉(微波输出功率为900W,额定微波频率2450MHz)对采后橄榄果实进行20s的微波处理,观察处理后橄榄的品质及其贮藏寿命。结果表明:微波处理能有效地保持橄榄果实外观品质,减缓了果实含水量、有机酸、Vc和蛋白质含量的下降;室温贮藏9d后,橄榄的好果率比对照提高了7.5%。 相似文献