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酚酸增强杨梅清汁贮藏期间色泽稳定性 总被引:1,自引:0,他引:1
为增强杨梅清汁中花色苷的稳定性,向杨梅清汁中添加单宁酸、阿魏酸、芥子酸、绿原酸、丁香酸5 种不同的酚酸作为辅色剂,分别在4、25、37 ℃条件下进行21 d货架期贮藏实验,每3 d对杨梅清汁进行花色苷含量、色泽、抗氧化活性及理化指标的检测。结果表明:5 种酚酸均能对杨梅清汁颜色稳定起到增强作用,降低其花色苷的降解速率,延长降解反应的半衰期,减缓杨梅清汁的褐变速率,提高抗氧化活性;其中添加单宁酸和芥子酸辅色效果最好,在4 ℃贮藏温度下半衰期分别可长达154.033 d和157.533 d,较对照组分别延长76.151 d和79.651 d,但单宁酸对杨梅清汁的透光率影响较大,容易引起浑浊。因此,芥子酸最适合作为杨梅清汁的辅色剂。 相似文献
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基于GSM手机的远程无线测控系统设计 总被引:2,自引:0,他引:2
在分析SMS短消息工作协议的基础上,对如何利用单片机向手机模块发送AT指令以达到控制手机模块收发短信息的问题进行了较深入的探讨.所设计的系统对应用于工控领域的远程无线数据传输的方法进行了完善和补充,实现了基于GSM网的远程无线测控的目的,具有很高的实用价值. 相似文献
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