菊花与饮食

我国是产菊花的胜地,赏菊习俗,已成为人所共知的了。菊花除了可供人观赏之外,它的第二大功能就是还可供人们饮食。因此,有关菊花与饮食,在民间又形成了许多习俗。 究竟从何年何月,发现菊花可以入食,古籍没有详细记载。《(氵郎)(女不)不记》中只记叙了这样一个故事:说有一个武林人士,叫曹昊的,字太虚。因极崇拜陶渊明,将字由     

鄂西珍品山野菜

鄂西山多山大。特殊的地形地貌造成了独特的气候和生态条件，蕴藏着丰富的野生资源，生长着许多独特的珍品──山野菜。只是过去由于封闭经济的限制，一些野菜未被人们认识，使之沉睡千年，自生自灭．以数由“宝”变成“草”。改革开放以来，随着市场经济的发展，人们对山野菜的认识已逐步提高，现在已有人对这些“草”进行开发利用，为的就是使“草”变为“宝”。“肥绝佳食”——基仙米葛仙米为水生藻类植物，是蓝绿藻的一种，在鄂西的鹤峰县走马坪有大量出产。困葛仙米生长在稻田或浅水池语里，形似木耳的胶园，所以也称尔木耳或田木耳。…     

洪湖三蒸

在湖北菜中,蒸菜是很重要的一种菜式。“洪湖三蒸”即指粉蒸摞鱼、粉蒸肉片、粉蒸莲藕,也叫“粉三餐”。具有滚、烂、鲜的特色,为水乡人民所喜爱。 “洪湖三蒸”是在大众席面上逐步发展起来的。过去,洪湖人民无论是迎喜接福,还是婚丧嫁娶,席面上总少不了“三蒸一鸭两碗汤”。随着社会的发展,烹调技艺的提高,“洪湖三餐”也逐渐传开来,烹调方法亦愈来愈讲究,形成集萃之佳肴。     

装成卷切号蟠龙

“山珍海味不须供,富水春香酒味浓,落座宾客呼上菜,装成卷切号蟠龙。”这是清代诗人樊国楷在竹枝词《吟蟠龙菜》中对明代宫廷佳馔蟠龙菜的赞誉。 蟠龙菜,又名卷切,是湖北省钟祥市特有的名菜佳肴,食者无不啧啧称赞。它以色美味鲜、香嫩可口、油而不腻、吃肉不见肉而闻名,被列入《中国名菜谱》。 这道美食曾有一段有趣的传说。相传明朝正德十六年(公元1521年),武宗朱厚照去世,无子继位,遗诏由当时在湖广安陆府(今钟祥市)做兴王的堂弟朱厚     

记毛泽东主席在湖北的饮食生活(下)

“豆皮是湖北的风味,要保持下去” 老通城酒楼74岁的“豆皮大王”曾延林师傅接受记者采访时介绍说,豆皮是湖北江汉平原上的传统食品。每逢过年,家家户户都要摊好些豆皮,来了客人后,配上腊肉、鸡蛋煮着吃。解放前,曾延林和他的师兄、“豆皮大王”高金安,在总结武汉肉丁工艺基础上,创新出三鲜豆皮做法。老通城是1929年开业的老字号,1946年该店老板打出“豆皮大王”的旗号。     

记毛泽东主席在湖北的饮食生活(上)

“才饮长沙水,又食武昌鱼”。在1997湖北饮食文化节期间,笔者欣然走访了一些当年曾为毛泽东主席掌勺的老师傅和有关人员,他们满怀深情地介绍了一代伟人在湖北的饮食生活。 武昌鱼与诗词 新中国成立后毛泽东来武汉究竟在哪吃的武昌鱼,近年外界有些误传,说是在武昌大中华酒楼吃的。实际上,毛泽东1956年和1957年曾两次在武汉吃过武昌鱼,都是游长江后在渡船上吃的。今年75岁的杨纯清是