耐酸耐盐酵母抽提物(8086)的特性及其在酱油和醋中的应用研究

文章研究了珠海天香苑生物科技发展有限公司生产的耐酸耐盐酵母抽提物(型号8086)的特性,通过感官评价的方法,在高酸高盐的条件下添加2％此酵母抽提物不会产生任何沉淀和浑浊现象；同时也对耐酸耐盐酵母抽提物在酱油和醋中的应用做了实验,最终确定此酵母提取物在酱油中添加可以增强酱油的醇厚感,平衡口感,使鲜香更加突出,添加后不会产生任何沉淀和浑浊现象,产品澄清透明,最佳添加量为0.8％～1.2％；在醋中添加可以缓和强烈的刺激口感,舒缓醋的直冲刺激感,添加后产品不会产生任何沉淀和浑浊现象,产品澄清透明,最佳添加量为0.05％～0.1％.     

耐高温酒精活性干酵母的研制和应用——Ⅱ.耐高温酒精活性干酵母在酒精及白酒发酵中的应用

本文在前报获得耐高温酒精活性干酵母(ADY)的基础上,(1)进行了主发酵温度为高温40℃的酒精发酵试验,发酵动力学曲线显示,耐高温酒精ADY在主发酵温度40℃条件下,仍具优良的发酵性能,节水节电,适于安全度夏。对玉米、大米、薯干等不同原料均具良好的适应性。(2)在浓香、清香、兼香等香型的大曲酒以及小曲酒工艺中进行了耐高温酒精ADY的应用试验,结果表明,应用方法适当,在维持风味不变的前提下,能提高出酒率10～20％,并对其质量稳定有所帮助。     

T_H—AADY在小曲白酒生产中的应用

T_H—AADY和糖化酶用于固态小曲白酒生产中，以高粱为原料，谷壳为辅料，不改变工艺，不减少南曲用量，只在不同工艺点上添加酒酵母和糖化酶。结果表明，在发酵过程中温度、酸度变化和对照趋于一致，出酒率平均较对照高2.76％，且风味、品质不变。     

橡胶防水材料抗微生物侵蚀的研究

通过对生胶、硫化胶上侵蚀橡胶微生物的分离、筛选、鉴定、获得了攻击橡胶能力强的细菌有地衣芽孢杆菌(Bac. lichenformis)等5个种;霉菌有黄曲霉(Asp. flavus)等7个种及放线菌有灰色链霉菌(S. griseus)等9个种。在侵蚀橡胶能力及耐药性上,混合菌都比单一菌强。抗药性以细菌最强,霉菌次之,放线菌最弱。 橡胶抗菌侵蚀性能,生胶按天然胶、丁苯胶、丁基胶、氯丁胶、丁睛胶、聚硫胶顺序;硫化胶按丁苯、氯丁、丁睛橡胶次序递增。 按杀菌剂的杀菌力、持久性、同橡胶配合剂反应及对橡胶物理机械、老化等性能影响,及从价廉、低毒及稳定性比较,最终推荐用五氯酚锌(PR_2)为橡胶杀菌剂。加2—5％该药剂的防水丁睛胶有良好抗菌性,也不影响其物理机械性能。     

酒精活性干酵母的应用

叙述了酒精活性干酵母分别在酒精和白酒生产中应用的情况。并对各种原料和酒精、麸曲白酒,以及浓香、清香、兼香、风香型等大曲酒,小曲酒应用的实例进行了综述。文中还就应用工艺进行了探讨。(冯李轩)     

酒精ADY在糖蜜酒精生产中的应用

酒精ADY(活性干酵母的英文缩写)已广泛应用于淀粉质为原料的酒精和白酒生产中。ADY应用于糖蜜为原料的酒精生产还未见介绍。我们于一九八九年底至一九九○年初,将ADY在海南省的永灵糖厂、那     

安琪酒精活性干酵母问答

一酒精活性干酵母是什么?它与面包活性千酵母有什么区别?面包酵母是否也能用于做酒? 答:酒精活性干酵母是由优选的酒精酵母菌种经繁殖得到菌体,后经干燥所得的一种活性干酵母制品,它经复水活化后即能完全恢复其正常的繁殖、发酵等功能。专用的酒精活性干酵母与面包活性干酵母就好比肉鸡和蛋鸡,是两种不同的产品,各自具有不同的特点。其区别主要在菌种上,面包酵母的菌种主要要求在面团中短期内     

黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第3报）：黄酒活性干酵母酿造黄酒大试研究报告

黄酒活性干酵母是选育衙绍Ｉ号酵母为生产菌株，采用现代生物技术和设备制造而成商品化的酒类发酵剂，代替传统酒母和纯种酒母酿造黄酒，有较好的经济效益和社会效益，这对改造我国黄酒传统工艺和推动我国现代生物技术的发展都具有重要意义，该项目填补了国内空白。