雪里花枸杞复合型酸奶的研制

将雪里花、枸杞浸提液添加到酸奶中,以起到药疗和保健作用.实验确定了雪里花、枸杞汁用量均为6%,白砂糖6%,黄原胶0.2%,发酵剂6%,该酸奶具有雪里花、枸杞的保健功效和奶制品的营养功能,产品具有枸杞、雪里花和酸乳所特有的香气,香甜适口,组织均匀,口感细腻.     

参杞枣茶的制作

介绍以枸杞、大枣、人参为原料研制营养保健饮料的工艺过程、技术要点和质量要求。     

高产乳酸菌株的诱变

通过诱变筛选高产酸力菌株;采用紫外线和亚硝基胍对乳酸菌进行单因素诱变,确定紫外线照射剂量为150s,并得到一株产酸力为57.55OT的菌株,比原菌株产酸力提高了2.95%;NTG的诱变剂量是0.3mg/mL,处理时间为60min,得到产酸力为58.13OT的菌株,较出发菌株提高了6.61%。接着以紫外线和NTG对高产酸菌株进行了2轮复合诱变,最终得到产酸力达83.66°T的诱变株,较出发菌株产酸力提高了30.64%。     

落葵色素的提取及其稳定性的研究

落葵色素的提取及其稳定性的研究陈连文（河北经贸大学石家庄０５００６１）刘敬兰，师建华（河北师大实验中心石家庄０５００１６）（石家庄市蔬菜研究所石家庄０５００２１）１前言合成食用色素，色泽鲜艳，稳定性好，但多数对人体有害。天然食用色素，安全无毒，色调诱...     

生姜食品污水处理工程的设计与运行

针对生姜食品污水有机物高、盐度大,水量季节性变化大的特点,采用CASS处理工艺,有效保证在企业淡旺季污水均可稳定达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）一级标准     

绞股蓝保健挂面的研制

绞股蓝对人体具有保健作用,介绍了将绞股蓝汁加入挂面中的生产工艺和配方参数.     

芦荟保健冰淇淋的研制

利用芦荟为原料,添加低热的赤藓糖醇作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制。结果表明,当芦荟原汁、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、赤藓糖醇、乳化稳定剂、香兰素添加量分别为:10%、9%、4.0%、5%、5%、5%、0.8%、0.1%时,冰淇淋的膨胀率和感官指标达到最佳。     

黑芝麻色素的提取及其稳定性

本文对黑芝麻色素的提取以及色素的稳定性进行了研究。为开发和利用这一食用色素提供了必要的科学依据。     

紫花苜蓿冰淇淋的研制

利用紫花苜蓿为原料进行冰淇淋的研制,结果显示,当苜蓿粉、奶粉、人造奶油、稳定剂、香兰素、白砂糖的添加量分别为6．0％、8．9％、 5．2％、0．77％、0．08％、16．3％时冰淇淋的膨胀率和感官质量均达到最佳。     

黑豆色素的提取及其理化性质的研究

对黑豆色素的提取及稳定性进行了研究,确定了较好的提取方法。提取剂盐酸;提取温度60℃左右;提取率17.36%(按黑豆皮干重计)。对黑豆色素的稳定性研究表明该色素对热、还原剂、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定,对光和氧化剂不稳定。