液体大麦精在面包烘焙中的应用

研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量.研究发现,液体大麦精的添加会改变面团的流变学性质,对面包的理化指标有所改善.经过感官品质分析可得出:液体大麦精的添加在一定程度上提高了面包的口感,改善了面包的风味和内部结构.同时,面包添加液体大麦精,延缓了面包的陈化速率,延长了面包的保质期.试验结果显示,大麦精面包中大麦精的最适添加量为蔗糖替代量的60%.     

水性聚氨酯性能与结构理论探讨

从材料的氢键、相分离、多重离子对及离子簇、成膜堆积过程等结构特征出发,从理论深度分析水性聚氨酯分散体材料结构与性能的关系。论述了水性聚氯酯材料的性能特点,比较了水性聚氯酯与溶剂型聚氨酯的性能差别及形成差别的结构原因。