传统牦牛酸奶源高产胞外多糖乳酸菌特性及发酵性能

为了研究四川藏区传统牦牛酸奶中高产胞外多糖乳酸菌特性及发酵性能，以本实验室分离出的六株高产胞外多糖乳酸菌为研究对象，以菌株生长量、耐酸性、胆盐耐受力、渗透压耐受力和细胞表面疏水性为指标进行特性研究；以发酵酸奶的凝乳时间、持水力、酸化及后酸化能力、挥发性物质及质构等为指标进行发酵性能研究。菌株的生长曲线表明，6株菌株分别在14 h（218、276、266）、16 h（271、285、231）进入对数生长稳定期，其中编号218的菌株生长量最高，OD值为2.188。耐受性实验结果表明，菌株276具有良好的耐酸能力（P<0.05）；菌株266、218、231耐胆盐的能力较强；6株菌株均具有较好的耐渗透压的能力，其中菌株285对高渗透压的耐受性较强；菌株285和218在两种有机试剂中的疏水性均显著（P<0.05）高于其他菌株，且与十六烷的结合效果较好。发酵试验结果表明，6株菌株所发酵酸奶均在6~8 h内凝固，酸乳在冷藏期间，活菌数均保持在107 CFU/mL以上，均符合发酵剂的标准，其中菌株276的最高为3.22×106 CFU/mL；菌株218发酵制得的酸奶质构特性较好，持水力和酸化能力较其余菌株均最强，分别为60.98%和83 °T；菌株276、266抗后酸化能力较好；菌株231产香性能最优，乙醛含量为24~26 μg/mL，双乙酰含量为1.58~3.73 μg/mL，能够明显改善酸奶的风味。通过综合比较6株高产胞外多糖乳酸菌特性及发酵性能，菌株218为一株性能良好、具有良好稳定性的菌株，可作为乳酸菌发酵剂且具有一定的应用潜力。研究为利用四川藏区传统牦牛酸奶中分离出的高产胞外多糖乳酸菌在发酵乳制品的应用提供理论依据。     

当前我国地质人才培养面临的机遇和挑战

<正>改革开放前,我曾在国内的野外地质队工作,对计划经济体制下的管理特点比较熟悉。1979年我来到地质大学,从读研究生到留校任教,始终和地质教育有关。进入21世纪后,我有幸到国外的矿业公司任职,在实践中对市场经济体制下的地质工作有了全新的认识。本文就谈谈地质人才的培养问题,希望能引起有关方面重视,也供同行们参考。我们必须承认,相对于新中国成立前的一穷二白,新中国迅速建立起众多地质院校,在短时间内培养出成千上万的毕业生,成为我国社会主义现代     

水利工程监理旁站检查要点

阐述了水利工程监理人员,在水库工程施工监理过程中旁站检查的重点,和应该注意的要点工序和重点部位.     

临界免蚀掺气浓度（Ck）的计算公式

基于水流掺气后对空化数影响的分析，推导出临界免蚀掺气浓度的计算公式，并利用乌江渡原型掺气减蚀试验观测资料进行了验证。计算结果表明，由该式预测监蛤免蚀掺气浓度是合理可行的。     

由平行平板提供的多目标空间准线

本文描述了用平行平板构成多目标空间准线的原理，给出了当平板有光学不平行度误差时，点光源经平板多次反射，折射后的象点分布轨迹及其对准线的偏差。     

爱恨交织，人性“复活”

《复活》是目标软件公司即将发售的一款国产单机大作．之所以名为《复活》。据说还是因为上一部游戏《秦殇》在上市的时候，居然发生了很多人都不认识“殇”这个字的情况。从而使得制作小组在为新游戏取名的时候，取了这个十分简单的名字。临近年末这款广泛被玩家所看好的国产大作．终于在近期放出了它的试玩版本。好了，下面就让我们一同去游戏中体验那种“复活”的感觉。     

水平井中钻柱的临界载荷

对水平井来说,应考虑水平段钻柱的屈曲问题。本文将水平段钻柱视为弹性基础梁,把钻柱与地层看作一个弹性系统,把钻柱所受的轴向压力(钻压)作为此系统的外载荷,应用能量法确定水平段钻柱的临界载荷,提出工程计算方法,并对两个实例进行了讨论。     

远程计算机审计系统设计与实现

为了实现对计算机的远程审计,提出了一种客户端程序和 B /S 结构程序并用的远程计算机审计系统设计方法。客户端程序用于采集计算机的各种4系统信息和使用记录,基于 JSP的 B /S 结构程序用于管理员对审计数据的查看。通过该系统的实现,证明该设计方法是实用而有效的。