CO_2超临界萃取技术提取麦胚芽油的研究

采用麦胚芽作为实验材料，比较系统地研究了在超临界状态下，预处理条件（水分含量，粉碎方法、粉碎度）、萃取条件（萃取温度与压力）、分离条件（分离温度与压力）对油脂萃取率的影响；分析了操作条件对油脂质量特别是ＶＥ的影响；确定了最佳工艺路线，为批量生产提供了依据。     

营养型柿汁饮料的研制

营养型柿汁饮料的研制辛力，鲁墨森，王淑贞，阎英，张静，陶吉寒（山东省果树研究所，泰安２７１０００）柿子（ＤｉｏｓｐｙｒｏｓＫａｋｉＬ．Ｆ）为柿树科柿子属植物，在我国已有２０００余年栽培历史，是我国特产果树之一。柿果多鲜食或加工成柿饼，其它加工品较少见...     

采前涂膜对‘泰山红’石榴采后贮藏品质的影响

以‘泰山红’石榴为材料,研究采前1.25%壳聚糖溶液涂膜（T1）和石榴皮提取液复合涂膜（T2）对石榴果实采后贮藏品质及生理指标的影响。结果表明：采前两种涂膜剂涂膜后,均能增大‘泰山红’石榴近外表皮的薄壁细胞,但作用不显著;‘泰山红’石榴在（4.0±0.5）℃条件下贮藏,能有效保持其表皮新鲜程度,维持其果皮内含水量;涂膜对提高贮藏前期石榴籽粒可溶性固形物含量和降低贮藏前期可滴定酸含量有一定影响,但对贮藏后期影响不显著;涂膜能使石榴果皮中总酚含量和类黄酮含量维持在较高水平,减少贮藏前期因膜脂质过氧化产生的丙二醛;此外,T2复合涂膜还能延迟多酚氧化酶活性高峰出现的时间,同时提高多酚氧化酶活性的峰值;而T1涂膜影响不显著。采前涂膜石榴贮藏120 d果实外观新鲜无皱缩,色泽鲜艳,腐烂率较对照低,保鲜效果较为理想。     

石榴功能物质鞣花酸研究进展

鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密切相关。笔者概括了鞣花酸的结构、理化性质、石榴中鞣花酸提取工艺和含量测定、代谢途径和保健功能等,以期为石榴功能品质的栽培调控和加工产品的开发利用提供参考。     

香蕉饮料的研制

香蕉饮料的研制辛力，陶吉寒，鲁墨森山东省果树研究所香蕉含糖、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ，矿物元素（钙、磷、铁）等成分，营养丰富，且不含胆固醇，具有特殊的芳香，是人们喜食的果品之一。我国香蕉年产量１５０万吨，主要供鲜食，由于...