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本研究对内蒙古地区349个样点A、C层土壤中10种金属元素含量的比值进行了分析.总体而言,金属元素在内蒙古地区表层土壤中有富集的趋势,但它们在A、C层土壤中含量的比值具有较大方差;偏相关分析的结果表明,土壤有机质含量、pH值和粘粒含量没有对上述比值产生显著的影响;同时,通过半方差函数的计算和空间插值对上述比值的空间结构特征进行了讨论.结果显示,研究元素在内蒙古土壤中的纵向分布没有表现出明显的空间结构,多数元素在A、C层土壤中含量比值的半方差函数表现为纯块金效应.因此,内蒙古地区金属元素沿土壤剖面分布特征主要影响因素的空间变异尺度可能在本研究的最小采样尺度(大约20km)以下. 相似文献
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采用不同pH的柠檬酸缓冲液浸泡稻谷,以纯水浸泡的蒸谷米为对照组,考察了不同处理组蒸谷米的色差、加工品质、感官评价、体外消化、热力学特性和质构特性的变化,并进行了相关性分析。结果表明:低pH浸泡液预处理后,蒸谷米色差有显著变化,其中pH 4浸泡液颜色最浅,相对纯水浸泡的蒸谷米,其L*值增加了5.27;消化结果显示,样品淀粉消化率随pH降低而降低,其中pH 3组淀粉消化率最低,其eGI值降低了11.83%,抗性淀粉增加了29.06%;加工品质结果显示,pH对出米率无显著影响,但随着浸泡液pH降低整精米率有所降低、爆腰率有所上升;感官评价和质构特性结果表明,蒸谷米的食用品质随着pH的降低先上升后下降。综合结果表明,适当低pH浸泡液预处理对蒸谷米的色泽、体外消化特性、感官品质具有一定的改善作用。 相似文献
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本研究以早籼米、苦荞、黑麦和绿豆为原料加工低消化率的功能性米线,应用D-混料实验设计以期得到eGI值、蒸煮性质和感官特性同时较佳的功能性米线。获得原料的最佳配比,并分析各原料比例与米线功能和品质的关系。结果表明:经过优化后的功能性米线配方为苦荞6.43%、黑麦5.00%、绿豆20.85%、早籼米67.72%,其eGI值85.29、蒸煮性质-0.71、感官特性84.00。功能性米线原料与纯米线原料相比,其糊化黏度值、衰减值和回生值降低,糊化起始温度(To)、峰值温度(Tp)和最终温度(Tc)升高,而米线产品的硬度、黏着性、胶粘性、咀嚼性和回复性显著降低。研究结果可为功能性米线的开发提供参考,为主食营养化的实现开拓新的途径。 相似文献