小麦品质对面条品质影响的研究

本文对目前河南省种植的24个小麦品种的品质特性及制成面条的食用品质进行了系统分析评价，研究了面条煮面品质与小麦品种品质之间的相互关系，提出了生产面条专用粉的小麦品种质量指标，为小麦育种及专用粉的生产提供理论依据。     

加气混凝土砌块抹灰层空鼓的原因与防治

随着建筑技术的不断发展,加气混凝土砌块作为一种新型材料越来越多的在建筑工程中得到应用,但是在加气混凝土砌体抹灰的施工过程中也避免不了问题出现。例如抹灰开裂、渗水、抹灰空鼓脱落等现象的发生等等,本文主要根据实际施工实践对其原因进行了分析并提出防治措施,以便于在今后的施工过程中能够合理的应用,达到预想中的施工效果。     

不同仪器品质指标与面包烘焙品质关系研究

利用面筋仪、粉质仪、吹泡仪及揉面仪测定了30个不同筋力小麦品种的面团流变学特性,并分析了各仪器品质指标间及其与面包烘焙品质的相关性.结果表明,大多数品质指标之间存在显著的相关性,并与面包烘焙品质存在极显著的相关性.进一步的因子分析和逐步回归分析表明,揉面仪的和面时间、面筋仪的湿面筋指数、粉质仪的弱化度、吹泡仪的韧性等是单一仪器反映面包烘焙品质的重要指标;而和面时间、峰积分(或8分钟积分)、湿面筋含量、弱化度、曲线形状等则可作为多种仪器反映面包烘焙品质的综合评判指标.各种仪器通过检测面团流变学特性反映面包烘焙品质的适合程度依次为揉面仪、面筋仪、粉质仪、吹泡仪.     

优质强筋小麦商品价值及其限制因素

小麦商品价值,取决于小麦的品质,而小麦的外观品质和内在品质受诸多因素限制,包括品种的遗传因素、生态气候条件、栽培管理措施、储藏保管等。     

砂姜黑土区施用氮磷钾肥对优质小麦产量的影响

在砂姜黑土上种植优质小麦时，氯磷有机肥或氯磷钾配施是高产优质的重要措施，施用氯磷钾肥的合适比例为16：9：8。     

面包面条兼用型强筋小麦品种郑麦366品质评价

通过分析郑麦366品质特性,为粮食生产、食品加工利用、品种选育等提供参考.研究结果表明,郑麦366的HMW - GS和LMW - GS组成为1、7+8、5+10和Glu - A3a、Glu - B3d,不含1B/1R,表现蛋白质含量高,面筋强度大,面包烘焙品质优异;同时郑麦366为Wx - BI基因缺失类型,具有较好的淀粉糊化特性;控制郑麦366多酚氧化酶(PPO)活性的2个主效基因PPO - 2Ab、PPO - 2Da均为隐性,表现很低的PPO 活性,面条品质优良.郑麦366的品质在多个地区、多个年份表现稳定,为品质稳定的优质强筋小麦新品种.郑麦366集优质、高产、抗病、矮秆、农艺性状好于一体,在河南大面积种植的产量都在7500 kg/hm2以上,百亩超高产攻关田的产量在9750 kg/hm2以上,在周边省份进行大面积示范推广,表现突出.     

小麦加工品质评价指标若干问题探讨

结合多年有关单位应用结果分析得出:小麦品质与小麦加工食品品质的国家标准和行业标准中,烘焙品质、粉质仪、拉伸仪和吹泡仪指标有待修改补充。加工食品中的面包质量、面条质量和酥性饼干质量评价标准有待进一步探讨,以使之符合中国各地区的习惯,适应中国现有小麦与食品的现状,注意评价的客观性。     

白灰质量技术改进实践

针对天津铁厂炼钢用白灰质量差的问题。提出了进行技术改进的方法,通过改进、实践使白灰质量明显提高,基本满足了炼钢生产的需求。     

我国小麦品质分类的探讨

文章回顾了我国小麦品质分类情况,介绍了各类面制品对小麦品质的要求,并提出了我国小麦品质分类的建议和相关说明.