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该研究以乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖复合胶体与牛皮纸进行复合,制备高阻隔性生物可降解的食品包装材料,以期开发涂塑纸的替代品。以制品的氧气透过率为目标函数,分析了成膜复合溶液的体积比、pH值、甘油添加量等因素的影响作用,并采用3因素3水平的正交试验进行了工艺优化。结果表明,乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠与普鲁兰多糖的体积比为1∶2、pH值为9、甘油质量分数为60%时,复合材料的阻氧性能最优,其氧气透过率低至3.824 cm3/(m2·24h·0.1MPa),此外,其水蒸气透过系数为9.241×10-12 g·cm/(cm2·s·Pa),水接触角、油接触角分别为69.9°、48.4°,横向/纵向抗拉强度为13.894 MPa/24.731 MPa,横向/纵向断裂伸长率为8.2%/6.6%,其性能可满足实际的包装应用需求。 相似文献
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青花菜气调包装材料的选择 总被引:2,自引:0,他引:2
采用动态平衡理论,研究在气调包装20℃、4℃贮藏温度条件下,随着包装袋内O2,CO2气体浓度或分压的变化,青花菜呼吸速率RO2,RCO2与所需包装材料的透气率PO2,PCO2的相互关系.得出在不同温度下,所需包装材料的PO2,PCO2、透气比β值随包装袋内初始O2,CO2气体分压的变化曲线及理论公式,为气调包装材料的选择提供了理论依据,并通过透气性试验验证普通PE塑料薄膜不能完全满足气调包装材料的透气性要求. 相似文献
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本研究以乳清分离蛋白和酪蛋白酸钠为成膜基材,甘油为增塑剂,山梨酸钾为抗菌剂制备复合蛋白成膜溶液,在其流延成薄膜之前对成膜溶液分组并进行了静态超高压处理:压力分别为200、300、400 MPa,处理时间分别为5、10、20、30 min,未经超高压处理的为对照组。通过对13组薄膜样品的机械性能、光学性能、水溶性、微观结构、阻隔性能等参数的分析,结果表明,超高压处理的薄膜表面更光滑和均匀,有较少的孔洞。超高压处理对薄膜的机械性能、阻隔性能均有显著性(p<0.05)影响,超高压压力300 MPa,处理20 min后,薄膜抗拉强度达到最大值4.86 MPa;C4组薄膜的水蒸气透过系数降低到1.177×10-9 g·cm/cm2·s·Pa;超高压压力200 MPa,处理10 min后氧气渗透系数降低到0.93×10-9 cm3·cm/cm2·s·cmHg。超高压处理对组B1、C1、D4水溶性均有显著性(p<0.05)影响,能够使薄膜水溶性降低。不同超高压处理后的薄膜可适应不同包装食品的货架期要求。 相似文献
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明胶-酪蛋白酸钠可食性膜的包装性能研究 总被引:7,自引:5,他引:2
采用均匀实验设计方法,研究了明胶、酪蛋白酸钠、甘油添加量和成膜温度对可食性膜各项性能的影响,并确定了最佳的成膜工艺和影响膜各项性能的显著因素。结果表明,实验组C(明胶质量分数为5%,酪蛋白酸钠质量分数为8%,甘油添加比例为14%,成膜温度为55 ℃) 具有良好的包装性能,其拉伸强度为11. 45MPa,伸长率为28. 67%,透光率为92. 3%,雾度为7. 56%,氧气透过率为10. 101 cm3 / (m2 ·d·0. 1 MPa),水蒸气透过系数为1. 69×10-13 g·cm/ (Pa·s·cm2 );甘油添加比例是影响膜拉伸强度、伸长率和水蒸气透过系数最显著的因素,其相应的偏回归系数分别为-0. 901,2. 720 和0. 9662;明胶和酪蛋白酸钠均为影响膜透氧气率的显著因素,可增强膜的阻气性能。 相似文献
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