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金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化 总被引:5,自引:0,他引:5
以提高水液中的营养成分和风味为目的,用保温杯冲泡,加盖水浸提金银花试验,探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数对液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明:冲泡水温度是阻碍金银花中的水溶性成分浸出的主要因素;冲泡浸提5min,水溶性成分大部分已浸出;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力,加快水溶性成分浸出速度,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。通过均匀设计法优化的最佳冲泡浸提参数:溶媒浓度为15.5-18.7:1,冲泡水温度为77.5-95℃,浸提时间为2.5-18.1min。 相似文献
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