基于模糊评价的珍珠果蜜加工工艺优化

以珍珠水解液、柠檬、蜂蜜为主要原料,添加白砂糖、增稠剂等制成珍珠果蜜。采用模糊综合评价分析数据。结果表明:果蜜产品加入柠檬汁和柠檬皮的外观较好;以0.6%的环糊精包埋柠檬汁,在环糊精浓度2%、100℃、10 min对柠檬条脱苦;真空度-0.085 MPa、80℃、糖液浓度50%的条件下减压浓缩渗糖,浓缩结束时再添加增稠剂为最佳加工工艺条件。     

花生制品中抗氧化剂的应用现状及发展趋势

综述国内外应用于花生制品中的各种人工合成抗氧化剂及天然抗氧化剂的研究进展,为在花生制品中充分合理利用抗氧化剂提供信息和参考.     

基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化

以可食桃花、小麦粉、白糖、红豆等为原料,进行桃花馅饼馅料研究。利用感官评定和模糊综合评判结合的方法对桃花馅饼进行食用品质评价,采用正交试验对桃花馅饼馅料配方进行优化。结果表明:馅料最佳配方为桃花0.8 g、面粉糊20 g、白糖30 g、红豆40 g、花生10 g、芝麻10 g,可制作出色泽佳、口感酥松、甜而不腻的桃花馅饼。     

环糊精及肽配体介导的毒死蜱非竞争检测模式

以毒死蜱作为对象,构建了一种由环糊精和肽配体介导的非竞争检测模式。首先利用分子模拟和光谱学方法对β-环糊精包合毒死蜱的效应进行了证实;然后将β-环糊精与牛血清蛋白进行偶联,并证实偶联状态的环糊精分子仍能包合毒死蜱;以β-环糊精-牛血清蛋白偶联产物为核心材料,从商品化的噬菌体展示线性十二肽库中筛选获得了5个可以特异识别环糊精-毒死蜱包合物的肽配体;最后,利用亲和力最强的肽配体(8#克隆)构建毒死蜱的非竞争检测模式,该检测模式能够特异性地识别毒死蜱,而对丙溴磷、除线磷和溴硫磷等结构类似农药分子无识别。本研究所构建的检测模式无需对小分子物质进行改造和固定,可为小分子化学污染物的快速检测提供新的参考。     

我国出口鞋遭反倾销现状的分析及对策

一、反倾销 损失惨重 鞋是我国大宗传统出口产品,在外贸出口中占有重要地位。据统计,1996年我国鞋类出口26.9亿双,出口额达71亿美元,占全国外贸出口总额的4.7％。正当我国鞋业蓬勃发展时期,随之而来的是接连不断被反倾销的厄运。到目前为止,已有9个国家和地区对我国鞋类产品进行反倾销调查,立案12起,涉及出口余额约5亿美元。 加拿大防水鞋反倾销案是我国鞋类反倾销史     

1997年我国鞋类出口概况

1997年，我国鞋类出口呈上升趋势，出口数量30亿双，比1996年增长14％；出口金额81．4亿美元，增长21％。我国共有鞋类出口企业4000余家。其中，出口金额在100万美元以上的企业1115家，1000万美元以上的167家，出口超亿元的企业5家。鞋类出口省市相对集中，东、西部地区发展不平衡。东部沿海是我国鞋类出口的主要地区。占出口金额前三位的是广东省、福建省和山东省，分别占我国鞋类出口总额的55％、18％和5％。在前100家鞋类出口企业中，广东省占61家，福建省20家，山东省6家。鞋类出口以加工贸易为主，1997年加工贸易出口57．8亿美元，占鞋…     

谷氨酰胺转氨酶及辅料对珍珠蚌肉糜凝胶性质的影响

以采珠后的蚌肉为试验对象,研究谷氨酰胺转氨酶(TG酶)及辅料对蚌肉肉糜凝胶硬度、内聚性和弹性质构特性的影响。结果表明:TG酶改善蚌肉糜凝胶性的最佳作用条件为:酶的添加量2%,pH 7,45℃反应1.0h。蚌肉肉糜凝胶性得到了良好的改善,该条件下的硬度为5 910.647g,内聚性为0.820,弹性为0.914。辅料的添加也能改善蚌肉糜凝胶性质,马铃薯淀粉、蛋清蛋白和大豆分离蛋白的最佳添加量分别为6%,6%和9%。为蚌肉糜制品的质构性质优化提供了理论依据。     

产教融合视角下产业学院人才培养模式的探索与实践——以湖南文理学院食品专业为例

应用型高校建设现代产业学院,目的是以立德树人为根本任务,学生发展为中心,培养造就当地主要产业急需的具有创新能力的高素质、应用型、复合型人才。因此要求高校必须突破对传统路径的依赖,深化产教融合机制改革创新,完善协同育人机制。该文从产教融合的视角,以湖南文理学院食品专业为例,从创新应用来更新产业学院育人理念,通过对当地产业需求的调查研究,实施校企协作上下贯通、内外兼顾的教学方式,探索产业学院培养应用型人才的新模式,对其他同类院校产业学院的人才培养具有一定参考价值。