Flavourzyme酶水解蛋清蛋白的工艺研究

以水解度和蛋白质残留量为指标,研究温度、pH、酶用量及蛋清浓度对Flavourzyme酶解蛋清蛋白的影响,并通过正交试验来确定其最佳工艺。结果是温度55℃、pH6.5、加酶量为质量分数6%、蛋清料液质量体积比1 g:5 m L为最佳工艺参数。在该条件下,6 h酶解物的蛋白质残留率为27.68%,水解度为38.75%,水解物的相对分子质量大部分集中在300以下,即主要以游离氨基酸及二肽形式存在。     

不同粉碎粒度苜蓿草对扬州鹅养分利用率和血液生化指标的影响

研究苜蓿草不同粉碎粒度饲料对扬州鹅养分利用率和血液生化指标的影响。选用180只28日龄、体重相近(出壳时间和体重基本一致)健康的扬州鹅,随机分为3组,每组5个重复,每个重复12只。分别饲喂苜蓿草粉碎粒度为272.0μm(试验Ⅰ组)、301.2μm(试验Ⅱ组)和391.3μm(试验Ⅲ组)制成的日粮。结果表明:试验Ⅰ、Ⅱ组的总能、粗纤维、无氮浸出物利用率显著高于试验Ⅲ组;试验Ⅰ组对钙利用率显著高于试验Ⅱ、Ⅲ组;试验Ⅲ组对粗灰分利用率显著高于试验Ⅰ、Ⅱ组;各组间扬州鹅血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶和尿酸含量差异不显著;苜蓿草粉碎粒度为272.0μm和301.2μm时,能够提高29~70日龄扬州鹅的饲料消化率。     

蛋清酶水解工艺优化及水解物对小鼠生理指标的影响

通过正交试验得出Neutrase蛋白酶水解蛋清的最佳条件,然后选取2月龄雄性小鼠40只,随机分成4组,每组10只,连续灌喂蛋清水解物4周,检测小鼠的血清生化指标和肝脏抗氧化指标。结果表明,酶水解的优化条件为:温度55℃、p H 6.0、酶量为5 g/d L、蛋清体积比为1∶5。在此条件下,水解物的蛋白质残留率为24.28%,水解度达3.71%。水解物的相对分子质量大部分集中在1 000以下,其中180~300、300~500、500~1 000所占的比率分别为28.03%、41.84%、23.69%。N-6h组小鼠血清中的谷丙转氨酶、葡萄糖和总胆固醇含量显著低于对照组(P0.05)。N-3h组小鼠肝脏的T-SOD和GSH-PX活力显著高于对照组(P0.05);N-6h组小鼠肝脏的MDA含量显著低于对照组(P0.05)。综上,蛋清水解物能够改善小鼠生理功能,其中酶解3 h时的产物效果较好。     

检定电子天平值得注意的问题

本文主要是对检定电子天平实际工作中发现的问题进行了探讨,并提出拙见,望能和同行探讨交流。     

不同酶解的蛋清肽对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化功能的影响

研究了Protamex、Neutrase、Alcalase和Flavourzyme酶解蛋清肽对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化功能的影响。选取2月龄雄性小鼠80只,分成8组(P-3h、P-6h、N-3h、N-6h、A-3h、A-6h、P+N+F-3h和P+N+F-6h),每组10只,试验期每天灌胃酶解蛋清肽0.3ml,连续灌胃4周,试验结束后,检测血清生化指标和肝脏抗氧化性能。结果表明:与P-3h组相比,N-3h和A-3h组小鼠血清的GOT含量分别升高了15.34%和4.6%,肝脏的T-SOD活性分别升高了8.41%和16.03%(P0.05),而血清的TG含量和肝脏的GSH-PX活性则分别降低了29.92%和27.65%、6.93%和28.68%(P0.05)。与P-6h组相比,A-6h组和N-6h组小鼠血清TP、TC、TG、Ca和Mg的含量分别降低了8.10%和6.38%、25.20%和19.03%、16.06%和19.17%、4.42%和3.61%、12.83%和8.21%(P0.05);N-6h组小鼠肝脏的GSH-PX活性降低了21.28%(P0.05),而A-6h的MDA含量提高了4.64%。从本试验结果来看,蛋清Alcalase酶水解物改善小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化能力效果较好,其中水解3h的效果优于6h。     

日粮粗纤维水平对育肥淮猪猪肉常规化学组成及脂肪酸含量的影响

研究不同日粮粗纤维水平对育肥淮猪猪肉常规化学组成、背最长肌及背部皮下脂肪的脂肪酸含量的影响。结果表明：与对照组相比,粗纤维水平8.60%组和粗纤维水平10.71%组背最长肌粗蛋白质含量显著提高(P<0.05),试验组背最长肌C18:3n-3含量显著降低(P<0.05),粗纤维水平7.30%组和粗纤维水平8.60%组背部皮下脂肪C20:1n-9含量显著提高(P<0.05)。育肥淮猪日粮适宜的粗纤维水平为8.60%。     

酪蛋白酶解物体外抗氧化作用的研究

采用正交试验设计,以羟自由基清除率为衡量指标,筛选三种蛋白酶水解酪蛋白的最佳条件。试验结果表明,木瓜蛋白酶最佳酶解条件为pH7.5,酶浓度8%,温度45℃,反应时间90min,羟自由基清除率为71.28%,与同浓度维生素C、维生素E的清除率差异均不显著(p>0.05);枯草杆菌蛋白酶(As1.398)最佳酶解条件为pH7.0,酶浓度2%,温度50℃,反应时间90min,羟自由基清除率为68.60%;胃蛋白酶最佳酶解条件为pH1.4,酶浓度6%,温度37℃,反应时间30min,羟自由基清除率为66.53%。试验发现,不同的酪蛋白酶解物都有抗脂质过氧化作用,最大抑制率为59.28%。