2006年东阳市食品致病菌污染状况监测分析

目的对东阳市食品中6种致病菌的分布状况进行监测,确定污染致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据。方法依据国标方法和2006年中国疾病预防控制中心食品污染菌调查工作手册,采用进口显色培养基、生物梅里埃-ATB鉴定系统,对采集的食品样本分别进行沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、EHEC O157：H7、弯曲菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分离和生化鉴定。结果检测生肉（牛、羊、鸡、猪）、熟肉、非生食水产品、生食水产品、生食蔬菜、蔬菜色拉、鲜榨果汁共7类样品143份,检出致病菌38株（其中有2份生猪肉同时检出2株沙门菌）,总检出率25.2％。其中分离到副溶血性弧菌6株,金黄色葡萄球菌12株,沙门菌17株,单核细胞增生性李斯特菌3株。EHEC O157：H7和弯曲菌未栓出。7类食品中致病菌阳性率最高的为非生食水产品（70．0％）,其次为蔬菜色拉（50.0%）、生肉（39.5％）、熟肉制品（15．2％）,生食蔬菜和生食水产品中均未检出致病菌。结论东阳市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中非生食水产品和生肉是主要被污染食品。主要污染致病菌是副溶血性孤菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌。